鸡蛋糕，作为一种简单又美味的家常糕点，深受人们的爱，蒸鸡蛋糕不仅口感细腻，而且营养丰富，做法简单，是早餐或下午茶的理想选择，怎么样蒸鸡蛋糕呢？下面，我们就来详细讲解一下蒸鸡蛋糕的制作方法。

准备材料

1、鸡蛋：新鲜的鸡蛋3-4个（根据需要调整）

2、白糖：适量（根据个人口味调整）

3、牛奶或温水：适量（与鸡蛋液的比例约为1:1）

4、植物油：适量（用于防粘）

5、柠檬汁：几滴（可去腥增香）

制作步骤

1、分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个碗中。

2、打发蛋白：将蛋白放入无油无水的碗中，用电动打蛋器打发至干性发泡，即蛋白呈白色，体积膨胀，提起打蛋器蛋白呈直立的尖角。

3、糖水混合：将蛋黄中加入适量的白糖，用筷子搅拌均匀，再加入适量的牛奶或温水，继续搅拌均匀。

4、蛋黄液过筛：将搅拌好的蛋黄液倒入筛子中，过滤掉杂质，使蛋黄液更加细腻。

5、蛋白霜加入蛋黄液：取1/3的蛋白霜加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，再将蛋黄液倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

6、预热蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，将锅盖盖上，预热至水沸腾。

7、调整面糊：将面糊倒入提前准备好的模具中，轻轻震出气泡，使面糊更加平整。

8、蒸制：将模具放入蒸锅中，大火蒸约10-1钟，具体时间根据模具和火候调整。

9、出锅：待鸡蛋糕完全熟透，表面呈金时，即可出锅。

10、切块：将蒸好的鸡蛋糕取出，待其稍微冷却后，用刀切成小块，即可享用。

注意事项

1、分离蛋黄和蛋白时，注意不要让蛋黄沾到蛋白上，以免影响打发效果。

2、打发蛋白时，要确保蛋白无油无水，否则会影响打发效果。

3、蛋黄液过筛可以去除杂质，使鸡蛋糕更加细腻。

4、蛋白霜加入蛋黄液时，要轻轻翻拌，以免消泡。

5、蒸制时间根据模具和火候调整，确保鸡蛋糕熟透。

6、出锅后，待鸡蛋糕稍微冷却再切块，以免切块时破碎。

变花样

1、可以在面糊中加入一些粒、坚果等，增加口感和营养。

2、也可以在蒸制过程中，将鸡蛋糕放入冰箱冷藏，使其口感更加紧实。

3、还可以尝试不同口味的鸡蛋糕，如巧克力、香草、柠檬等。

怎么样蒸鸡蛋糕并不复杂，只要掌握好步骤和注意事项，就能轻松制作出美味的鸡蛋糕，快动手试试吧，为家人和朋友带来一份甜蜜的惊！

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