维生素C，又称为抗坏血酸，是一种对健康至关重要的水溶性维生素，它不仅参与的多种生理功能，还具有强大的抗氧化作用，有助于预防感冒、促进伤口愈合、增强免疫力等，哪些和蔬菜富含维生素C呢？下面我们就来盘点一下。

柑橘类

柑橘类是维生素C的宝库，如橙子、柚子、柠檬、葡萄柚等，这些不仅口感鲜美，而且维生素C含量丰富，一个中等的橙子可以提供约70毫克的维生素C，几乎满足了一天所需维生素C的一半。

是一种美味又营养的，每100克中含有约47毫克的维生素C，还含有多种抗氧化物质，有助于提高免疫力，预防心血管疾病。

猕猴桃

猕猴桃被誉为“维C之王”，每100克猕猴桃中含有约62毫克的维生素C，猕猴桃还富含钾、膳食纤维和抗氧化物质，有助于调节血压、促进肠道健康。

西红柿

西红柿是一种常见的蔬菜和，含有丰富的维生素C和番茄红素，每100克西红柿中含有约23毫克的维生素C，西红柿不仅可以生吃，还可以做成各种美味的菜肴，如西红柿炒蛋、西红柿炖牛腩等。

青椒

青椒是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素C和维生素K，每100克青椒中含有约127毫克的维生素C，青椒可以炒、煮、凉拌等多种烹饪方式，是厨房中的常用食材。

西兰花

西兰花是一种营养丰富的蔬菜，每100克西兰花中含有约89毫克的维生素C，西兰花还富含膳食纤维、钙、钾等矿物质，有助于增强免疫力、预防癌症。

菠菜

菠菜是一种绿叶蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素A、铁等营养素，每100克菠菜中含有约28毫克的维生素C，菠菜可以炒、煮、凉拌等多种烹饪方式，是餐桌上的常见菜肴。

红椒

红椒是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，每100克红椒中含有约187毫克的维生素C，红椒可以炒、煮、凉拌等多种烹饪方式，是厨房中的常用食材。

青椒

青椒是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素C和维生素K，每100克青椒中含有约127毫克的维生素C，青椒可以炒、煮、凉拌等多种烹饪方式，是厨房中的常用食材。

花椰菜

花椰菜是一种营养丰富的蔬菜，每100克花椰菜中含有约47毫克的维生素C，花椰菜还富含膳食纤维、钙、钾等矿物质，有助于增强免疫力、预防癌症。

维生素C在和蔬菜中广泛存在，为了保持身体健康，我们应该在日常饮食中多吃富含维生素C的食物，也要注意维生素C的储存和烹饪方法，以免维生素C流失过多，以下是一些保持维生素C的方法：

1、新鲜和蔬菜应尽快食用，避免长时间存放。

2、切开的和蔬菜应尽快食用，以免维生素C氧化。

3、烹饪时尽量使用蒸、煮、炒等低温烹饪方法，避免高温长时间加热。

4、避免使用铁锅烹饪维生素C丰富的食物，以免维生素C与铁离子结合，降低其吸收率。

通过合理搭配富含维生素C的和蔬菜，我们可以为身体补充足够的维生素C，保持健康的生活状态。

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