准备材料

让我们来看看制作鸡蛋糕所需的材料：

- 鸡蛋：4个（根据人数适量增减）

- 细砂糖：60克

- 低筋面粉：100克

- 牛奶：50毫升

- 植物油：30毫升

- 泡打粉：1/2茶匙

- 盐：1/4茶匙

- 柠檬汁：几滴（可选，用于去腥）

制作步骤

1、鸡蛋分离：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打入两个干净的碗中，确保蛋黄和蛋白完全分离。

2、蛋黄处理：在蛋黄中加入细砂糖，使用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。

3、加入液体：将牛奶和植物油分次加入蛋黄糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀。

4、筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直至无颗粒。

5、蛋白打发：在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白糊呈弯钩状。

6、混合蛋白蛋黄：将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后将混合好的糊倒回剩余的蛋白糊中，继续翻拌至均匀。

7、预热烤箱：将烤箱预热至180℃，准备一个蛋糕模具，并在模具内刷上一层植物油。

8、倒入蛋糕糊：将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下，帮助排出气泡。

9、烘烤：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，具体时间根据个人烤箱的实际情况调整。

10、出炉：当蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出后无蛋糕糊粘附，即可出炉。

11、冷却：将蛋糕从烤箱中取出，稍微冷却后脱模，放置在架子上完全冷却。

小贴士

1、蛋白打发时，注意不要过度打发，以免蛋糕口感变硬。

2、翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，以免蛋白消泡。

3、烘烤时间根据个人烤箱和蛋糕的实际情况调整。

4、蛋糕出炉后，不要立即脱模，以免蛋糕塌陷。

5、您可以根据个人口味，在蛋糕糊中加入巧克力、果仁等食材，丰富口感。

通过以上步骤，您便能在家中轻松制作出美味的鸡蛋糕，不妨动手尝试，享受这份甜蜜的DIY时光吧！

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