浙江，作为东部沿海的一个重要省份，不仅拥有得天独厚的地理环境，更孕育了独具特色的浙江菜，浙菜，又称浙江菜，是八大菜之一，以其清鲜、爽滑、淡雅著称，就让我们一起来盘点一下浙江的八大经典代表菜，感受浙菜的魅力所在。

西湖醋鱼

西湖醋鱼，又名“宋嫂鱼羹”，是杭州的一道传统名菜，这道菜选用鲜活草鱼，鱼肉细嫩，配以香醋、糖、姜、葱等调料，酸甜可口，回味无穷，在杭州的许多餐馆都能品尝到这道经典菜肴，是游客必尝的美食之一。

东坡肉

东坡肉是北宋文学家苏东坡所创，后来流传至浙江，成为浙江菜中的经典代表，这道菜选用五花肉，经过慢火炖煮，肉质酥烂，肥而不腻，红烧的肉块上撒上葱、姜、蒜等调料，色泽红亮，香气扑鼻，东坡肉在浙江各地都有制作，是家庭聚餐和节日宴席上的必备佳肴。

龙井虾仁

龙井虾仁是杭州的一道特色菜肴，将新鲜的虾仁与杭州著名的龙井茶相结合，虾仁肉质鲜嫩，茶叶清香，二者搭配，口感鲜美，营养丰富，这道菜不仅味道独特，而且色香味俱佳，是浙江菜中的一颗璀璨明珠。

叫花鸡

叫花鸡是浙江的一道传统名菜，源于南宋时期，这道菜选用三黄鸡，用泥土和荷叶包裹，经过炭火慢炖，鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，叫花鸡寓意，常用于家庭聚会和庆宴席。

鲍汁扣辽参

鲍汁扣辽参是浙江的一道高档菜肴，选用优质的辽参和鲍汁烹制而成，辽参肉质肥厚，鲍汁浓郁，二者结合，口感鲜美，营养丰富，这道菜色泽金黄，外观诱人，是浙江菜中的上品。

干炸响铃

干炸响铃是浙江舟山的一道传统名菜，选用新鲜海蛎子和面粉为主料，经过炸制而成，干炸响铃外酥里嫩，口感独特，香气扑鼻，这道菜在舟山地区广受欢迎，是当地的一道特食。

油爆大虾

油爆大虾是浙江宁波的一道传统名菜，选用新鲜的大虾，经过油爆烹制而成，油爆大虾色泽金黄，外酥里嫩，虾肉鲜嫩多汁，味道鲜美，这道菜在宁波地区家喻户晓，是当地的一大特食。

蜜汁排骨

蜜汁排骨是浙江金华的一道传统名菜，选用新鲜的排骨，经过腌制、油炸，再淋上蜂蜜和糖水熬制的蜜汁，口感鲜美，甜中带咸，蜜汁排骨色泽红亮，外酥里嫩，是金华地区最具代表性的美食之一。

浙江菜以其独特的风味和丰富的品种，赢得了广大食客的爱，以上八大经典代表菜，只是浙江菜中的一小部分，更多美食等待着我们去发掘和品尝，让我们一起走进浙江，感受这道美食文化的魅力吧！

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