浙江，位于我国东南沿海，是一个风景秀丽、文化底蕴深厚的省份，这里不仅有着美丽的自然风光，还有着独特的饮食文化，浙江菜，又称浙菜，是八大菜之一，以其选料讲究、制作精细、口味清淡而著称，浙菜代表菜有哪些呢？下面，就让我们一起走进浙江美食的，探寻那些令人垂涎欲滴的浙菜代表菜。

西湖醋鱼

西湖醋鱼，又称叫花鱼，是浙江杭州的传统名菜，这道菜选用活草鱼为主料，配以特制的醋、糖、姜、葱等调料，烹制而成，鱼肉鲜嫩，酸甜可口，汤汁浓郁，具有开胃、去腥、提神的作用，西湖醋鱼不仅是一道美食，更是杭州西湖美景的象征。

东坡肉

东坡肉，是浙江杭州的一道传统名菜，也是八大菜之一的浙菜代表之一，这道菜以五花肉为主料，经过红烧、炖煮等工序，使肉质酥烂，肥而不腻，东坡肉色泽红亮，味道鲜美，是浙江菜中的经典之作。

龙井虾仁

龙井虾仁，是浙江杭州的一道特色名菜，这道菜选用新鲜的虾仁和龙井茶叶为主料，烹制而成，虾仁鲜嫩，茶叶清香，两者相得益彰，口感独特，龙井虾仁不仅是一道美食，还富含、氨基酸等营养成分，具有抗氧化、降血压、护肝等保健作用。

鲍汁扣辽参

鲍汁扣辽参，是浙江宁波的一道传统名菜，这道菜选用优质辽参和鲍汁为主料，经过炖煮、扣制等工序，使辽参口感鲜美，鲍汁浓郁，鲍汁扣辽参营养价值高，具有滋阴补肾、养颜美容的功效。

干炸响铃

干炸响铃，是浙江宁波的一道传统名菜，这道菜选用猪肉和豆腐皮为主料，经过切片、裹粉、油炸等工序，使猪肉外酥里嫩，豆腐皮香脆可口，干炸响铃色泽金黄，口感鲜美，是一道深受欢迎的浙江菜。

香酥鸭

香酥鸭，是浙江金华的一道传统名菜，这道菜选用优质鸭肉为主料，经过腌制、烤制等工序，使鸭肉皮脆肉嫩，香气扑鼻，香酥鸭色泽金黄，味道鲜美，是一道具有浓厚地方特色的浙江菜。

西湖莼菜汤

西湖莼菜汤，是浙江杭州的一道传统名菜，这道菜选用西湖莼菜、火腿、鸡肉等为主料，经过炖煮、调味等工序，使汤汁鲜美，莼菜滑嫩，西湖莼菜汤不仅是一道美食，还具有清热解毒、养颜美容的功效。

浙江菜以其独特的风味和丰富的品种，成为了我国饮食文化中的一朵奇葩，以上这些浙菜代表菜，都是浙江美食中的佼佼者，值得大家品尝，在品尝这些美食的同时，也能感受到浙江人民的热情好客和独特的饮食文化。

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