准备材料

让我们来看看制作红焖大虾所需的材料：

- 大虾：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 葱：适量

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

[图片：展示准备好的大虾和其他材料]

制作步骤

1、将大虾去头去壳，留下尾巴，沿背部剪开，去除虾线，清洗干净，沥干水分。

2、生姜切片，大蒜切片，葱切段。

3、热锅凉油，待油温升至五成热时，放入大虾，中火炸至两面微黄，捞出沥油。

4、锅中留少许油，加入豆瓣酱，小火炒至红油冒出。

5、放入姜片、蒜片、葱段，快速翻炒均匀。

6、将炸好的大虾倒入锅中，加入酱油、料酒、白糖，继续翻炒均匀。

7、倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，使虾肉充分吸收调料的香气。

8、待汤汁浓稠，大虾熟透后，关火。

9、出锅前撒上葱花，即可装盘上桌。

小贴士

1、虾线是虾背上一条黑色的线，去除虾线可以使虾肉更加鲜美。

2、红焖大虾的烹饪火候要适中，不宜过大，以免虾肉过老。

3、豆瓣酱是这道菜的灵魂调料，可根据个人口味适量增减。

4、红焖大虾的汤汁不宜过多，以免影响虾肉的口感。

5、红焖大虾搭配米饭、馒头等主食食用，风味更佳。

营养价值

红焖大虾富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁以及多种维生素，具有很高的营养价值，常食红焖大虾不仅能增强体质，提高免疫力，还对身体健康大有裨益。

通过以上详细的步骤，相信您已经掌握了制作红焖大虾的技巧，现在就动手尝试吧，让这道美味佳肴为您的餐桌增添一抹亮色！在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，相信您一定能做出一道色香味俱佳的红焖大虾，祝您烹饪愉快，美食享用！

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