茄子，作为一种常见的蔬菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们爱，烧茄子是一道简单又美味的家常菜，下面就来为大家详细介绍一下怎么样做烧茄子。

准备材料

- 茄子：2-3根

- 猪肉末：适量

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 青红椒：适量

- 葱：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 淀粉：适量

- 鸡精：适量

制作步骤

1. 准备茄子

将茄子洗净，切成条状或块状，放入盐水中浸泡片刻，可以防止茄子氧化变黑。

2. 准备肉末

将猪肉末放入碗中，加入适量的料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 准备葱姜蒜

将生姜、大蒜切片，青红椒切丝，葱切段。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色，盛出。

5. 炒茄子

锅中留少许油，放入切好的茄子，中火煎至茄子两面微黄，煎出茄子中的水分。

6. 加入调料

将葱姜蒜放入锅中，炒香，加入适量的酱油、糖、盐，翻炒均匀。

7. 放入肉末

将炒好的肉末重新放入锅中，与茄子一起翻炒均匀。

8. 加水炖煮

在锅中加入适量的水，水量要没过茄子，大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟，让茄子充分吸收调料的味道。

9. 收汁出锅

待茄子炖煮至软烂，汤汁收紧时，加入鸡精调味，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1、茄子在煎制时不要翻动太频繁，以免茄子的形状。

2、茄子煎至微黄即可，不要煎得太焦，以免影响口感。

3、炖煮茄子时，水量不宜过多，以免炖煮时间过长，茄子过于软烂。

4、可以根据个人口味调整调料的用量，如欢辣的可以加入适量的辣椒。

通过以上步骤，一道美味的烧茄子就完成了，这道菜色泽诱人，口感软糯，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的佳肴，赶快动手尝试一下吧！

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