茄子，作为我国常见的蔬菜之一，因其口感鲜美、营养丰富而深受爱，如何将茄子炒得美味可口，却是一门学问，下面，就让我为大家揭秘怎样炒茄子好吃的方法，让你在家也能轻松做出一道色香味俱全的茄子佳肴。

选材

我们要挑选新鲜的茄子，新鲜的茄子表皮光滑，颜色鲜，质地紧实，茄子以紫红色为佳，这样的茄子口感较好，不易烂。

处理茄子

1、洗净茄子，切成条状或块状，切茄子时，要顺长切，这样炒出来的茄子更加美观。

2、为了防止茄子炒制过程水过多，可以先将茄子放入盐水中浸泡10分钟，再沥干水分。

3、热锅凉油，油温升至5成热时，放入茄子，用中火炸至茄子表面呈金，捞出沥油。

炒制茄子

1、另起锅，放入适量的油，油热后放入蒜末、姜末、干辣椒等调料炒香。

2、将炸好的茄子放入锅中，快速翻炒均匀。

3、根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料，继续翻炒均匀。

4、如果欢，可以加入一些葱花、香菜等提香。

5、炒至茄子充分吸收调味料，汤汁收浓，即可出锅。

注意事项

1、炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子外焦里生。

2、炸茄子时，要勤翻动，防止茄子粘锅。

3、炒茄子时，要快速翻炒，以免茄子出水过多，影响口感。

4、茄子不宜与豆腐、土豆等易出水的食材一起炒制。

创意搭配

1、茄子炒肉：将炸好的茄子与猪肉丝一起炒制，味道鲜美，营养丰富。

2、茄子炒鸡蛋：将炸好的茄子与鸡蛋一起炒制，口感嫩滑，营养丰富。

3、茄子炒豆角：将炸好的茄子与豆角一起炒制，鲜嫩可口，营养均衡。

炒茄子是一道简单易学的家常菜，只要掌握好技巧，就能轻松做出美味可口的茄子佳肴，希望本文能为大家提供一些帮助，祝大家烹饪愉快！

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