【准备材料】

- 黄鳝：500克

- 姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

【制作步骤】

1、准备黄鳝：将黄鳝置于清水中，轻轻加入少许盐，帮助其吐出体内泥沙，随后，用剪刀小心剪掉头部，取出内脏，彻底清洗干净，并切成适当长度的段。

2、姜切片，葱切段，准备就绪。

3、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，投入姜片和葱段，小火慢炒至香味四溢。

4、下黄鳝：将切好的黄鳝段放入锅中，以中火快速翻炒，直至其表面呈现微黄色。

5、加料酒：向锅中加入适量的料酒，继续翻炒均匀，以去除腥味并增添香气。

6、加清水：向锅中注入足量的清水，水量需覆盖黄鳝。

7、炖煮：盖上锅盖，转小火慢炖约20分钟，让黄鳝充分吸收汤汁的精华。

8、调味：待黄鳝炖至熟透，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。

9、出锅：炖煮完成后，撒上葱花，轻轻搅拌，即可装盘上桌。

【小贴士】

1、黄鳝的选择：挑选肉质紧实、色泽鲜亮的黄鳝，品质上乘。

2、清洗黄鳝：清洗时加入少许盐，能有效去除泥沙。

3、炒黄鳝：炒制过程中火候不宜过大，以免黄鳝烧焦。

4、炖煮时间：黄鳝的炖煮时间依其大小和新鲜程度而定，一般20分钟左右为宜。

5、调味：黄鳝汤的调味可根据个人喜好调整，适量加入盐和鸡精即可。

6、营养价值：黄鳝富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补中益气、养血安胎的功效。

学会了黄鳝汤的制作方法，不妨动手一试，为家人带来一道美味又营养的家常菜，让我们一起共享这份温馨的美食时光吧！

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