地三鲜，又称地三鲜炒菜，是一道流传于我国各地的经典家常菜，这道菜以其鲜美的口感、丰富的营养和简单的做法而深受广大食客的爱，就让我为大家详细介绍一下地三鲜的做法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。

地三鲜的材料准备

在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：

- 土豆：2个（中等）

- 茄子：1个（中等）

- 青椒：1个（中等）

- 红椒：1个（中等）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 青葱：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

地三鲜的做法步骤

1、准备食材：将土豆、茄子、青椒和红椒洗净，切成条状；大蒜和生姜切成末；青葱切成小段。

2、土豆处理：将土豆条放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。

3、茄子处理：将茄子条放入盐水中浸泡，可以防止茄子在炒制过程中氧化变黑。

4、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温五成热时，分别将土豆条、茄子条和青椒条下锅炸至表面金黄，捞出沥油。

5、爆香调料：锅中留少许油，放入蒜末和姜末炒香。

6、翻炒蔬菜：将炸好的土豆条、茄子条和青椒条放入锅中，加入生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀。

7、调味收汁：加入适量的鸡精，继续翻炒均匀，让调味料充分渗透到蔬菜中。

8、勾芡出锅：在锅中加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴表面裹上一层薄薄的芡汁。

9、装盘上桌：将炒好的地三鲜盛出，撒上葱花，即可上桌享用。

小贴士

- 土豆在炸制前最好先浸泡，这样既可以去除多余的淀粉，又能防止炸制时粘锅。

- 茄子在炸制前可以先用盐水浸泡，这样可以使茄子在炒制过程中不易变黑。

- 炸蔬菜时，油温不宜过高，以免外焦里生。

- 翻炒蔬菜时，火候要适中，以免蔬菜炒糊。

通过以上步骤，一道色香味俱全的地三鲜就完成了，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，快动手试试吧，相信你一定会爱上这道家常美味！

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