茄子，作为一种常见的蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，烧茄子是一道深受人们爱的家常菜肴，其做法简单，口味独特，怎么样做烧茄子呢？下面，就让我为大家详细介绍一下烧茄子的制作方法。

准备材料

1、茄子：适量（根据人数而定）

2、生姜：适量

3、大蒜：适量

4、青红椒：适量（可根据个人口味选择）

5、酱油：适量

6、老抽：适量

7、糖：适量

8、盐：适量

9、水淀粉：适量

10、食用油：适量

制作步骤

1、茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子表面的涩味。

2、生姜、大蒜分别切成末，青红椒切成丝。

3、锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜末、大蒜末爆香。

4、将浸泡好的茄子条放入锅中，翻炒至茄子表面微黄。

5、加入适量的酱油、老抽、糖、盐，翻炒均匀。

6、加入适量的清水，水量要没过茄子。

7、大火烧开后，转小火炖煮10分钟左右，让茄子充分吸收调料的味道。

8、待茄子炖煮至软烂时，加入青红椒丝，翻炒均匀。

9、用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使茄子表面裹上一层薄薄的汁液。

10、出锅前，可根据个人口味加入适量的葱花、香菜等提香。

注意事项

1、茄子在炖煮过程中，要勤翻动，以免糊锅。

2、炖煮茄子时，水量不宜过多，以免烧出的茄子过于稀烂。

3、茄子炖煮至软烂后，再加入青红椒丝，这样可以使青红椒的口感更加爽脆。

4、茄子炖煮过程中，可根据个人口味适量调整调料的用量。

小贴士

1、为了让茄子炖煮得更烂，可以在茄子切好后，加入适量的盐腌制一下，这样可以使茄子更容易炖烂。

2、烧茄子时，可以加入一些豆瓣酱，这样可以使菜肴更加鲜美。

3、烧茄子时，要掌握好火候，以免烧焦。

怎么样做烧茄子，通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道经典菜肴的制作方法，快动手试试吧，相信你一定会做出美味的烧茄子，与家人朋友共享这份美味！

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