茄子，作为我国常见的蔬菜之一，口感鲜嫩，营养丰富，深受广大消费者的爱，而烧茄子，作为一道家常菜，以其独特的风味和简单的做法，成为了许多家庭餐桌上的常客，怎么样做烧茄子呢？下面，就让我为大家详细介绍一下烧茄子的做法。

材料准备

1、主料：茄子2个、猪肉末100克

2、辅料：青椒1个、红椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜3瓣

3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱、水淀粉、食用油、鸡精、花椒粉

制作步骤

1、茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分。

2、青椒、红椒、大葱、生姜、大蒜分别洗净，切成末。

3、热锅冷油，油温5成热时，放入茄子块，炸至表面金黄，捞出沥油。

4、锅中留少量油，放入肉末，翻炒至变色，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

5、加入青椒末、红椒末、大葱末、姜末、蒜末，继续翻炒均匀。

6、倒入炸好的茄子块，翻炒均匀。

7、加入适量水淀粉，翻炒均匀，使茄子块裹上汁。

8、撒上花椒粉，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项

1、茄子在炸制过程中，注意火候，以免炸糊。

2、肉末可以提前腌制一下，加入适量的生抽、料酒、盐，使肉末更加入味。

3、茄子块在炸制过程中，可以适当加入一些水，防止糊锅。

4、汁的浓度可以根据个人口味调整，欢浓郁口感的可以多加一些水淀粉。

怎么样做烧茄子？以上就是烧茄子的详细做法，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴，希望大家在尝试制作烧茄子的过程中，能够享受到烹饪的乐趣，同时也为家人带来一份美味佳肴。

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