茄子，作为我国餐桌上常见的蔬菜之一，因其口感独特、营养丰富而深受爱，烧茄子是一道简单又美味的家常菜，金黄诱人的茄块搭配上浓郁的酱汁，让人食欲大增，下面，就让我为大家详细讲解如何烧出美味的茄子。

选材

1、茄子：选择新鲜、表皮光滑、颜色鲜亮的茄子，这样的茄子肉质饱满，口感好。

2、配料：根据个人口味，可以选择蒜、姜、葱、青椒等。

准备工作

1、茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分和苦涩味。

2、蒜、姜、葱分别切成末，青椒切成小块。

3、准备适量的生抽、老抽、蚝油、糖、盐、淀粉和水。

烹饪步骤

1、热锅凉油，油温5成热时，放入茄子块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

2、锅中留少许油，放入蒜末、姜末、葱末爆香。

3、加入青椒块，翻炒均匀。

4、倒入炸好的茄子块，加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐，翻炒均匀。

5、加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮钟。

6、淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使茄子块裹上浓郁的酱汁。

7、出锅前撒上葱花，增加香气。

注意事项

1、茄子浸泡在盐水中可以去除苦涩味，使口感更佳。

2、炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子外焦里生。

3、烧茄子时，注意火候，以免烧糊。

4、勾芡时，水淀粉的比例为1:1，使酱汁更加浓稠。

5、根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

烧茄子是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握，金黄诱人的茄块搭配上浓郁的酱汁，既美味又营养，赶快动手试试吧！在烹饪过程中，还可以根据自己的好添加食材，如土豆、洋葱等，使菜肴更加丰富多样，愿大家都能在厨房里展现出自己的厨艺，为家人带来美味佳肴。

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