木耳，又称黑木耳，是一种营养丰富、口感脆嫩的健康食材，木耳富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有降血脂、抗血栓、抗衰老等保健作用，如何做木耳呢？下面为大家详细介绍木耳的家常做法及注意事项。

木耳的选购

1、观察外观：优质木耳呈黑褐色，有光泽，质地厚实，朵形完整，无杂质。

2、闻气味：优质木耳气味清香，无异味。

3、摸手感：优质木耳手感滑润，不易破碎。

4、尝味道：优质木耳口感脆嫩，无苦涩味。

木耳的泡发

1、准备材料：木耳、温水、容器。

2、将木耳放入温水中浸泡，泡发时间根据木耳的厚薄和温度而定，一般需30分钟至1小时。

3、泡发过程中，每隔10分钟换一次水，以去除木耳中的杂质和污染物。

4、泡发完成后，用清水冲洗干净，挤干水分。

木耳的家常做法

1、木耳炒肉

（1）准备材料：木耳、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉。

（2）将猪肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

（3）锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉片翻炒至变色。

（4）加入泡发好的木耳，翻炒均匀。

（5）加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

2、木耳炖鸡汤

（1）准备材料：木耳、鸡肉、姜片、葱段、盐、料酒。

（2）将鸡肉洗净，切成块状，焯水去血沫。

（3）锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、鸡肉，大火烧开后转小火炖煮1小时。

（4）加入泡发好的木耳，继续炖煮30分钟。

（5）加入盐调味，出锅即可。

注意事项

1、木耳泡发过程中，要勤换水，以确保木耳的卫生。

2、木耳不宜与豆腐、红糖、野鸭、甲鱼等食材同食，以免引起身体不适。

3、木耳不宜长时间浸泡，以免营养成分流失。

4、木耳炒肉时，肉片要腌制入味，口感更佳。

5、木耳炖鸡汤时，鸡肉要焯水去血沫，汤色更清澈。

木耳是一种营养丰富、口感脆嫩的健康食材，学会如何做木耳，让我们的生活更加美好，希望以上内容能对大家有所帮助。

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