米酒，又称糯米酒，是一种传统的饮品，以其独特的香气和甘甜口感深受人们爱，自制米酒不仅能够体验传统工艺的魅力，还能享受到新鲜、健康的饮品，下面，就为大家详细讲解如何制作米酒。

准备材料

1、糯米：选用优质糯米，最好选择当年新米，以保证酒的品质。

2、酵母：市售的酒曲或酒母，根据个人口味选择。

3、纯净水：用于泡米和酿酒过程。

4、食盐：用于消毒和杀菌。

5、酒瓶：用于储存和发酵。

制作步骤

1、泡米：将糯米洗净，放入清水中浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。

2、煮米：将泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至糯米熟透，用手一捏就碎即可。

3、消毒：将煮好的糯米倒入盆中，加入少量食盐，搅拌均匀，进行消毒杀菌。

4、冷却：将消毒后的糯米晾凉至室温，大约需要1-2小时。

5、拌曲：将酵母或酒母加入糯米中，搅拌均匀，使酵母均匀分布在糯米中。

6、发酵：将拌好曲的糯米倒入酒瓶中，压实，用保鲜膜封口，放置在温暖处发酵，一般发酵时间为3-5天，具体时间根据温度和酵母活性而定。

7、过滤：发酵完成后，将酒液倒入另一个干净的容器中，用细布或纱布过滤，去除杂质。

8、装瓶：将过滤后的米酒倒入干净的酒瓶中，密封保存。

9、陈酿：将装好的米酒放置在阴凉通风处，静置一段时间，使其口感更加醇厚，一般陈酿时间为1-2个月。

注意事项

1、选择优质糯米，以保证酒的品质。

2、煮米时注意火候，避免煮糊。

3、消毒杀菌是保证酒品质的关键，一定要认真操作。

4、发酵过程中要控制好温度，避免温度过高或过低影响发酵效果。

5、过滤时要确保酒液清澈，去除杂质。

6、陈酿时间可根据个人口味调整，时间越长，口感越醇厚。

通过以上步骤，您就可以在家制作出美味的米酒了，在品尝自己亲手制作的米酒时，不仅能感受到醇香四溢的美味，还能体验到传统酿酒工艺的魅力，快来动手试试吧！

相关阅读：

1、新手烘焙指南，5克酵母配多少面粉？快速配比大揭秘！

2、鸡蛋糕秘制比例，一个鸡蛋配多少水，轻松掌握口感之道

3、罗氏虾与基围虾品质口感对决，谁更胜一筹？

4、40分钟速成美味，高压锅炖排骨，效率与口感的完美融合

5、延长螃蟹新鲜口感的小妙招分享