鸡蛋糕作为一种美味的家常糕点，深受人们爱，而蒸鸡蛋糕作为其中一种，更是以其简单易做、口感细腻而备受推崇，在制作蒸鸡蛋糕的过程中，许多人都会遇到一个问题：放多少水呢？就让我们一起来揭秘蒸鸡蛋糕放水的关键比例。

蒸鸡蛋糕放水的关键比例

1、水与鸡蛋的比例

蒸鸡蛋糕放水的关键比例是：水与鸡蛋的比例为1:1，也就是说，如果你准备2个鸡蛋，那么就入2个鸡蛋等量的水，这样的比例可以保证鸡蛋糕的口感细腻、蓬松。

2、水的温度

在蒸鸡蛋糕时，加入的水最好是温水，温水可以加速鸡蛋液的凝固，使鸡蛋糕更加蓬松，水温控制在40℃左右为宜。

3、水的量

在蒸鸡蛋糕时，水的量不宜过多，过多的水会导致鸡蛋糕口感松散，不够细腻，在加入水时，要确保水刚好没过鸡蛋液表面即可。

蒸鸡蛋糕的制作步骤

1、准备材料：鸡蛋、温水、白糖、食用碱（可选）

2、将鸡蛋打入碗中，加入适量的白糖，用筷子搅拌均匀

3、将温水慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，直至水与鸡蛋液充分混合

4、加入食用碱（可选），搅拌均匀，食用碱可以使鸡蛋糕更加蓬松，但要注意用量不宜过多，以免影响口感

5、将混合好的鸡蛋液倒入模具中，轻轻晃动模具，使气泡排出

6、将模具放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，待鸡蛋糕凝固后，转小火继续蒸钟

7、关火后，不要立即取出鸡蛋糕，让其在蒸锅中继续焖钟，使鸡蛋糕更加细腻

注意事项

1、鸡蛋要新鲜，以免影响口感

2、搅拌鸡蛋液时，要顺着一个方向搅拌，以免产生气泡

3、蒸鸡蛋糕时，火候不宜过大，以免鸡蛋糕表面熟透而内部未熟

4、关火后不要立即取出鸡蛋糕，让其在蒸锅中继续焖钟，使口感更加细腻

蒸鸡蛋糕放水的关键比例是水与鸡蛋的比例为1:1，水温控制在40℃左右，水的量刚好没过鸡蛋液表面，掌握好这些比例，制作出的蒸鸡蛋糕口感细腻、蓬松，希望本文能为大家在制作蒸鸡蛋糕的过程中提供帮助。

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