准备材料

我们需要准备好以下食材：

- 鸡蛋：4个（根据个人口味，适量增减）

- 低筋面粉：100克

- 糖：50克（可根据个人好调整）

- 牛奶：50毫升

- 植物油：30毫升

- 泡打粉：1/2茶匙

- 盐：1/4茶匙

制作步骤

1、分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋轻轻敲入碗中，用筷子或叉子将蛋黄和蛋白分离，蛋黄另放一处，蛋白则需置于无油无水的容器中。

2、打发蛋白：将蛋白打发至细腻的奶油状，提起打蛋器时能形成小尖角，在此过程中，逐渐加入糖，继续打发。

3、糖化蛋黄：将蛋黄与盐混合，用打蛋器打至发白、体积膨胀、颜色变浅。

4、混合蛋黄液：将牛奶和植物油加入蛋黄液中，充分搅拌均匀。

5、加入面粉和泡打粉：将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，倒入蛋黄液中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。

6、轻轻混合蛋黄液和蛋白：将打发好的蛋心地加入蛋黄液中，用刮刀轻轻翻拌，避免过度搅拌导致蛋白消泡。

7、预热烤箱：将蛋糕糊倒入模具中，预热烤箱至180摄氏度。

8、烘烤蛋糕：将模具放入烤箱，烘烤约20-2钟，或至蛋糕表面呈金，用牙签蛋糕中心，无粘附物即可。

9、冷却和脱模：将烤好的蛋糕取出，放在架子上冷却至室温，待完全冷却后脱模。

小贴士

- 打发蛋白时，容器必须保持无油无水，否则蛋白不易打发。

- 加入糖时，分次进行可以使蛋白更加细腻。

- 混合蛋糕糊时，动作要轻柔，以免蛋白消泡。

- 烘烤过程中，注意观察蛋糕变化，避免过度烘烤。

按照以上步骤，您就能轻松制作出香滑可口的鸡蛋糕，无论是作为早餐还是下午茶，它都是不错的选择，快来动手尝试一下吧！

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