腊鸡，作为我国传统的腌制肉类食品，不仅风味独特，而且具有极高的营养价值，制作一道美味的腊鸡，需要掌握一定的腌制和风干技巧，下面，就让我们一起探讨怎么样做腊鸡，让你在家也能享受到这道地道的传统美食。

腊鸡的制作材料

1、鸡肉：选用肉质鲜嫩的土鸡或乌鸡，肉质更加鲜美。

2、腌料：盐、生抽、老抽、料酒、糖、五香粉、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜等。

3、食品级食用酒精：用于喷洒鸡肉，保持肉质鲜嫩。

腊鸡的制作步骤

1、准备鸡肉：将鸡肉清洗干净，去除杂质，用厨房纸巾擦干水分。

2、腌制鸡肉：将盐、生抽、老抽、料酒、糖、五香粉、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜等调料放入一个盆中，搅拌均匀，制成腌料。

3、腌制鸡肉：将腌制好的鸡肉放入腌料中，确保每一块鸡肉都均匀裹上腌料，将鸡肉放入冰箱中，腌制24小时。

4、挂起风干：将腌制好的鸡肉取出，用食品级食用酒精喷洒一遍，以保持肉质鲜嫩，将鸡肉挂起，通风阴凉处风干，一般需要3-5天，具体时间根据气候和鸡肉的而定。

5、蒸制腊鸡：将风干好的腊鸡放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火蒸制1小时左右，具体时间根据鸡肉的和厚度而定。

6、出锅装盘：将蒸好的腊鸡取出，切成薄片，摆放在盘中即可。

注意事项

1、腌制过程中，要确保鸡肉均匀裹上腌料，以便充分入味。

2、风干过程中，要保持通风阴凉，避免光直射，以免影响腊鸡的品质。

3、蒸制腊鸡时，要根据鸡肉的和厚度调整蒸制时间，确保腊鸡熟透。

4、腊鸡在制作过程中，要避免细菌滋生，确保食品安全。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的腊鸡了，这道传统美食不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值，适合家庭聚餐或节日宴请，快动手试试吧，让你的餐桌更加美味！

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