鸡肉，作为我国餐桌上常见的食材，以其肉质细嫩、味道鲜美而深受爱，炖鸡肉不仅能够保留鸡肉的原汁原味，还能使营养更加丰富，如何炖鸡肉既好吃又简单呢？以下就为大家分享几个炖鸡肉的小技巧。

选材

1、鸡肉的选择：购买鸡肉时，最好选择新鲜的、肉质饱满的，鸡肉的颜色应该是粉红色，有弹性，无异味，一般而言，鸡腿肉和鸡胸肉较为适合炖煮。

2、配料的选择：炖鸡肉时，可以加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、香菇等，既能增加口感，又能丰富营养。

炖鸡肉的步骤

1、准备食材：将鸡肉洗净，切成块状；将蔬菜洗净，切块。

2、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温5成热。

3、炒鸡肉：将鸡肉放入锅中，用中火翻炒至表面微黄，这样可以去除鸡肉中的腥味。

4、加入调料：加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，翻炒均匀。

5、加水炖煮：向锅中加入适量的清水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮。

6、炖煮时间：根据鸡肉的部位和，炖煮时间一般在30分钟到1小时左右，期间可以适当调整火候，保持汤汁微沸。

7、加入蔬菜：待鸡肉炖至八成熟时，加入蔬菜继续炖煮。

8、调味：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精等调料。

9、收汁：待鸡肉和蔬菜炖至熟透，汤汁略微收紧时，即可关火。

炖鸡肉的小技巧

1、鸡肉焯水：在炖煮鸡肉之前，可以将鸡肉焯水，去除血水和腥味。

2、控制火候：炖鸡肉时，火候不宜过大，以免鸡肉炖煮过度，口感变柴。

3、定期翻动：在炖煮过程中，要定期翻动鸡肉，使食材受热均匀。

4、使用高压锅：如果时间紧迫，可以使用高压锅来缩短炖煮时间。

5、避免加冷水：在炖煮过程中，尽量避免加入冷水，以免影响鸡肉的口感。

炖鸡肉虽然简单，但要想炖出美味可口的鸡肉，还需要掌握一些技巧，希望以享能对大家有所帮助，让您在家也能轻松炖出美味的鸡肉佳肴。

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