水煮鱼，作为一道流传广泛的川菜佳肴，以其麻辣鲜香、色泽诱人，深受广大食客的喜爱，在家中烹制一道美味的水煮鱼，不仅能满足您的味蕾，更能体验烹饪的无限乐趣，下面，就让我们一起来探究如何制作这道经典川菜。

准备食材

主料：

- 新鲜草鱼一条（约750克）

- 适量豆芽

- 适量青蒜

- 适量花椒

- 适量干辣椒

辅料：

- 适量生姜

- 适量大蒜

- 适量葱

- 适量郫县豆瓣酱

- 适量食用油

- 适量盐

- 适量鸡精

- 适量酱油

- 适量鸡蛋清

- 适量水淀粉

制作步骤

1、鱼的处理

将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，然后切成均匀的薄片，用适量的盐、鸡精、酱油、鸡蛋清和少许水淀粉腌制10分钟，以确保鱼片嫩滑入味。

2、豆芽的预处理

将豆芽清洗干净，放入沸水中焯水，捞出备用。

3、准备调料

将生姜、大蒜、葱分别切成末，干辣椒剪成小段，准备好花椒和郫县豆瓣酱。

4、热锅凉油

在锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入花椒和干辣椒段，用小火炸至香味四溢。

5、加入豆瓣酱

将炸香的花椒和干辣椒段捞出，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

6、加入葱姜蒜末

在锅中加入生姜末、大蒜末和葱末，翻炒至香味释放。

7、加入水煮鱼片

将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色。

8、加入豆芽

将焯好水的豆芽放入锅中，翻炒均匀。

9、调味

加入适量的盐、鸡精进行调味，翻炒均匀。

10、撒上青蒜

在锅中撒上青蒜段，快速翻炒均匀。

11、出锅装盘

将炒好的水煮鱼盛出，装入盘中。

12、热油浇香

在锅中加入适量的食用油，油热后直接浇在盘中的水煮鱼上，发出“滋滋”的响声，增添香气。

注意事项

1、鱼片切得要薄且均匀，这样煮出来的鱼片才会更加嫩滑可口。

2、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，但注意豆瓣酱的辣味较重，适量为佳。

3、烹饪过程中，火候要掌握好，避免鱼片煮得太老。

4、撒上青蒜段后，要迅速翻炒，以防青蒜炒糊。

通过以上详细的步骤和注意事项，相信您在家也能轻松制作出色香味俱佳的水煮鱼，这道麻辣鲜香的美味佳肴，不仅能够满足您的口腹之欲，还能在寒冷的冬季为您驱寒暖身，快动手尝试一下吧，相信您的家人和朋友一定会为您的大厨手艺点赞！

相关阅读：

1、一招掌握，家常馒头制作全攻略

2、家常美味，一锅香气四溢的排骨汤炖制秘诀

3、香浓猪油熬制攻略，家常美食的必备调味神器

4、外酥里嫩带鱼的家常炸制秘籍

5、莲藕排骨汤家常秘制攻略