碳水化合物

大米是碳水化合物的主要来源，每100克大米中含有约75克碳水化合物，碳水化合物是能量的主要来源，能够为人体提供持久的活力，值得注意的是，大米中的碳水化合物含量相对较低，对于糖尿病患者来说，适量食用大米有助于控制血糖。

蛋白质

大米中含有一定量的蛋白质，每100克大米中含有约7克蛋白质，虽然大米的蛋白质含量不及豆类和肉类，但作为主食，它仍然能够满足人们对蛋白质的需求，大米中的蛋白质富含必需的氨基酸，有助于维持人体的正常生理功能。

膳食纤维

大米中含有一定量的膳食纤维，每100克大米中含有约1.8克膳食纤维，膳食纤维对于促进肠道蠕动、预防便秘、降低血脂、控制体重等方面具有重要作用，膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制饮食摄入。

B族维生素

大米中含有丰富的B族维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7和维生素B9等，这些维生素对于维持新陈代谢、增强免疫力、促进生长发育等方面具有重要作用，以下是几种B族维生素的具体作用：

1、维生素B1（硫胺素）：参与碳水化合物代谢，有助于维持神经系统正常功能。

2、维生素B2（核黄素）：参与能量代谢，有助于维持皮肤、眼睛和口腔健康。

3、维生素B3（烟酸）：参与脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢，有助于降低胆固醇。

4、维生素B5（泛酸）：参与能量代谢，有助于维持皮肤、头发和神经系统健康。

5、维生素B6（吡哆醇）：参与蛋白质代谢，有助于维持免疫系统、神经系统、皮肤和红细胞健康。

6、维生素B7（生物素）：参与脂肪酸、碳水化合物和蛋白质的代谢，有助于维持皮肤、头发和指甲健康。

7、维生素B9（叶酸）：参与DNA合成和细胞分裂，有助于预防胎儿神经管缺陷。

矿物质

大米中含有一定量的矿物质，包括钙、磷、铁、镁、钾等，这些矿物质对于维持骨骼、肌肉、神经、心脏等器官的正常功能具有重要意义。

抗氧化物质

大米中含有一定量的抗氧化物质，如类黄酮、多酚等，这些物质有助于清除体内的自由基，预防氧化应激，降低患慢性疾病的风险。

营养素

大米中还含有一些营养素，如氨基酸、脂肪酸、抗氧化物质等，这些营养素对于维持健康具有重要作用。

大米作为一种营养丰富、口感美味的主食，在人类饮食中占有重要地位，适量食用大米，可以为人体提供丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养素，有助于维持健康，由于大米中脂肪含量较低，长期单一食用大米可能导致脂肪摄入不足，在日常生活中，应注意膳食均衡，适量搭配食物，以确保营养摄入全面。