鸡蛋是我们日常生活中常见的食材，营养丰富，做法多样，蒸鸡蛋因其简单易做、口感细腻而备受爱，不少人在蒸鸡蛋时都会遇到一个难题——去腥，就为大家分享一些蒸鸡蛋去腥味的秘籍，让你轻松打造美味佳肴。

选择新鲜的鸡蛋

要想蒸出美味的鸡蛋，选择新鲜的鸡蛋至关重要，新鲜的鸡蛋蛋黄饱满，蛋白紧实，腥味相对较轻，购买时，可以观察鸡蛋的壳色、重量和蛋黄位置，一般壳色鲜亮、重量适中、蛋黄居中的鸡蛋较为新鲜。

鸡蛋洗净去腥

在蒸鸡蛋之前，先将鸡蛋洗净，这样可以去除鸡蛋表面的杂质和腥味，具体操作如下：

1、将鸡蛋放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的污垢；

2、用清水冲洗干净，确保鸡蛋表面无杂质；

3、将鸡蛋放入碗中，加入适量的清水，浸泡10分钟左右，这样可以让鸡蛋更好地去除腥味。

加入料酒去腥

料酒是一种常见的去腥调料，加入适量的料酒可以有效去除鸡蛋的腥味，具体操作如下：

1、将鸡蛋打入碗中，加入适量的料酒（一般每只鸡蛋加入1-2滴料酒即可）；

2、用筷子充分搅拌均匀，让料酒均匀地渗透到鸡蛋液中；

3、静置5-10分钟，让料酒充分发挥作用。

蒸鸡蛋时加入姜片

在蒸鸡蛋时，可以在锅中加入几片姜片，这样既可以增加鸡蛋的香气，又能有效去除腥味，具体操作如下：

1、准备一个蒸锅，将水烧开后，放入姜片；

2、将鸡蛋液倒入碗中，放入蒸锅中；

3、大火蒸约5-7分钟，待鸡蛋凝固后，转小火继续蒸3-钟；

4、蒸好的鸡蛋取出，去掉姜片，即可食用。

蒸鸡蛋时不要加水

蒸鸡蛋时，千万不要在鸡蛋液中加入水，因为水会稀释鸡蛋液，影响口感和营养，正确的做法是将鸡蛋液直接倒入碗中，放入蒸锅中蒸制。

掌握火候和时间

蒸鸡蛋的火候和时间也是关键，火候过大，鸡蛋容易糊底；火候过小，鸡蛋不易熟透，一般而言，大火蒸5-7分钟，待鸡蛋凝固后，转小火继续蒸3-钟，即可熟透。

蒸鸡蛋去腥味并不难，只需掌握以上几个小技巧，就能轻松打造美味佳肴，希望这些秘籍能帮助到大家，让蒸鸡蛋成为餐桌上的家常美食。

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