发糕，作为中式糕点的传统佳品，凭借其独特的风味和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，制作发糕的过程并不繁琐，只要掌握了正确的技巧，即使是厨房新手也能轻松驾驭，就让我们一起探索如何制作一道家常发糕，让它成为你餐桌上的美味佳肴。

准备材料

1. 中筋面粉：500克

2. 红糖：100克

3. 酵母：5克

4. 温水：约250毫升

5. 玉米油：适量

6. 红枣、葡萄干等干果（可根据个人喜好添加）

制作步骤

1. 取一个大碗，将中筋面粉、红糖和酵母一同倒入，充分搅拌均匀。

2. 慢慢倒入温水，同时不断搅拌，直至形成细腻的絮状物。

3. 将絮状物揉合成面团，用湿布或保鲜膜覆盖，放置在温暖的环境中发酵，直至体积膨胀至原来的两倍左右，发酵时间受温度影响，通常在30℃左右，大约需要1-2小时。

4. 发酵好的面团取出，轻轻按压排气，继续揉搓至表面光滑。

5. 将面团分割成若干等份，根据个人喜好搓成圆柱形或长条形。

6. 在蒸锅中铺上一层油纸或刷上一层玉米油，将面团放入蒸笼中。

7. 再次用湿布或保鲜膜覆盖，让面团进行二次发酵，大约15-20分钟。

8. 二次发酵完成后，开大火将水烧开后，将蒸笼放入蒸锅中，蒸约20-25分钟。

9. 蒸好的发糕取出，待稍微晾凉后即可切片享用。

小贴士

1. 发酵是制作发糕的灵魂所在，务必确保面团发酵至体积膨胀至两倍，这样才能保证发糕的松软可口。

2. 发酵过程中，温度对发酵速度影响显著，温度过高，发酵过快可能导致面团酸味；温度过低，发酵缓慢，面团不易膨胀，最佳发酵环境为温暖处。

3. 揉搓面团时，力求表面光滑，这样蒸出的发糕口感更佳。

4. 蒸发糕时，必须等水烧开后才放入蒸笼，以防面团表面形成硬壳，影响口感。

5. 根据个人口味，可在发糕中加入红枣、葡萄干等干果，增添风味。

通过以上步骤，相信你已经掌握了家常发糕的制作方法，不妨动手一试，与家人朋友共享这份美味吧！

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