发糕，亦称蒸糕，承载着悠久的历史与深厚的传统，其质地松软，味道香甜，广受大众喜爱，制作发糕的过程并不繁琐，只需掌握几个关键步骤，您便能在家中轻松享受到这份传统糕点的美味，本文将详细解析发糕的制作方法，助您轻松掌握这一传统美食的制作精髓。

准备材料

1、主料：中筋面粉500克、酵母5克、白糖50克、水250毫升。

2、辅料：红枣、葡萄干、核桃仁等（可根据个人口味添加）。

制作步骤

1、酵母活化：将酵母放入温水中充分溶解，静置片刻，等待其活化。

2、面团揉制：将面粉倒入盆中，加入白糖和活化后的酵母水，揉至面团光滑，若面团过于干燥，可适量加入温水，但不宜过多。

3、面团发酵：将揉好的面团放入盆中，用湿布或保鲜膜覆盖，放置于温暖处发酵，发酵时间根据温度而定，通常需2-3小时，直至面团发酵至原来体积的两倍大。

4、添加辅料：在发酵好的面团中加入红枣、葡萄干、核桃仁等辅料，充分搅拌均匀。

5、模具准备：将蒸锅中的水煮沸，将蒸笼或蒸盘涂抹上一层薄油，以防粘锅。

6、分割面团：将发酵好的面团分割成适当大小的小剂子，揉搓成圆柱形或椭圆形。

7、蒸制：将揉好的面团放入蒸笼或蒸盘中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。

8、蒸熟发糕：待蒸锅中的水再次沸腾后，将发糕放入蒸笼，用中火蒸制，蒸制时间根据发糕的大小和厚度而定，通常需15-20分钟。

9、出锅：待发糕熟透，表面呈金黄色时，即可出锅。

注意事项

1、发酵时间：发酵时间受温度影响较大，温度较高时，发酵时间可适当缩短；温度较低时，发酵时间需相应延长。

2、面团揉制：揉面时要确保面团光滑，否则会影响发糕的口感。

3、蒸制时间：蒸制时间根据发糕的大小和厚度而定，具体时间需根据实际情况调整。

4、发糕口感：发糕的口感与酵母的种类和用量有关，可适量调整。

遵循以上步骤，您便能在家中轻松制作出美味的发糕，在制作过程中，注意掌握好发酵时间和蒸制时间，以及面团的揉制技巧，相信您一定能做出色香味俱佳的发糕，不妨动手一试，与家人、朋友共享这份传统美食的魅力吧！

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