在我国传统面点中，发糕是一种极具特色和受欢迎的糕点，它以其香软的口感、丰富的口感层次和多样的造型而受到广大消费者的爱，怎么样做发糕呢？下面就来为大家详细介绍一下制作发糕的步骤和技巧。

准备材料

1、主料：中筋面粉300克、糯米粉100克、玉米淀粉50克、白糖80克、酵母5克、水适量。

2、辅料：红枣、葡萄干、枸杞、红豆沙等，根据个人口味选择。

制作步骤

1、将白糖和酵母倒入温水中溶解，静置钟。

2、将中筋面粉、糯米粉和玉米淀粉混合均匀，倒入溶解好的酵母水，边倒边搅拌，直至形成面糊。

3、将面糊倒入一个大碗中，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍以上，大约需要1-2小时。

4、发酵好的面糊表面会有许多气泡，此时可以加入红枣、葡萄干、枸杞等辅料，搅拌均匀。

5、将发酵好的面糊倒入涂有油的模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整。

6、将模具放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，关火后继续焖钟。

7、取出发糕，脱模，晾凉后即可食用。

制作技巧

1、发酵时间：发酵时间根据气温和酵母的种类不同而有所差异，一般情况下，发酵至体积膨胀一倍以上即可。

2、面糊稠度：面糊不宜过稠，否则不酵；也不宜过稀，否则蒸出来的发糕会过于松散。

3、蒸制时间：蒸制时间根据模具的和面糊的多少而定，一般20分钟左右即可。

4、脱模技巧：蒸好的发糕稍微晾凉后，用刀子沿着模具边缘轻轻划一圈，再倒扣脱模，这样不容糕的形状。

创新与变体

1、可以根据个人口味，在面糊中加入食材，如豆沙、巧克力、果酱等。

2、制作发糕时，可以尝试不同的模具，如方形、圆形、心形等，增加美观度。

3、为了增加营养，可以在发糕中加入燕麦、坚果等食材。

怎么样做发糕并不是一件复杂的事情，只要掌握好技巧，每个人都可以轻松制作出美味的发糕，快来动手试试吧，相信你一定会做出令人惊的发糕！

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