发糕，作为一种传统的中式糕点，以其松软的口感和独特的风味深受人们爱，制作发糕并不复杂，只需掌握一些小技巧，你也能在家轻松做出美味可口的发糕，下面，就让我们一起来看看如何做发糕吧！

准备材料

1、主料：中筋面粉500克、酵母5克、白糖50克、温水250毫升。

2、辅料：红枣、枸杞、葡萄干等干果适量（可根据个人口味添加）。

制作步骤

1、酵母温水化开：将酵母放入温水中，搅拌均匀，使其充分溶解。

2、面团揉制：将面粉倒入盆中，加入白糖和化开的酵母水，揉成光滑的面团，如面团较干，可适量加入温水；如面团较湿，可适量加入面粉。

3、面团发酵：将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵，发酵时间约为1-2小时，具体时间根据室温而定。

4、面团排气：待面团发酵至两倍大时，取出面团，轻轻按压排气，揉匀。

5、面团整形：将排气后的面团揉成长条状，切成小剂子，揉成圆形。

6、面团装饰：将揉好的面团摆入蒸笼中，可撒上干果、红枣等装饰。

7、蒸制：将蒸笼放入蒸锅中，大火烧开水后，转小火蒸约20分钟。

8、发糕出锅：待发糕熟透，表面呈金时，即可出锅。

注意事项

1、酵母的使用：酵母是发糕发酵的关键，选择活性酵母很重要，酵母需用温水溶解，避免高温酵母。

2、发酵时间：发酵时间受室温影响较大，可根据实际情况调整。

3、排气：发酵好的面团需排气，否则蒸出的发糕会含有气泡，影响口感。

4、蒸制时间：蒸制时间根据面团和厚度而定，以表面呈金为宜。

5、食用：发糕可搭配豆浆、粥等食用，营养丰富，美味可口。

创新口味

1、发糕：在面团中加入新鲜，如苹果、等，口感更加丰富。

2、发糕：在面团表面撒上，增加香味。

3、奶香发糕：在面团中加入牛奶或奶粉，增加奶香味。

制作发糕并不复杂，只需掌握好发酵和蒸制技巧，你也能在家轻松做出美味可口的发糕，快来试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这份家常美味！

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