蛋白质

鸡蛋是优质蛋白质的宝库，每100克鸡蛋中含有约13克蛋白质，蛋白质是生命活动的重要物质，参与生长发育、组织修复、免疫调节等过程，鸡蛋中的蛋白质含量丰富，氨基酸组成均衡，易于消化吸收，生物价值高，是补充蛋白质的理想食品。

脂肪

鸡蛋含有适量的脂肪，每100克鸡蛋中约含有11克脂肪，约50%为饱和脂肪酸，40%为单不饱和脂肪酸，10%为多不饱和脂肪酸，脂肪是人体能量来源之一，同时参与细胞膜的构成和激素的合成，鸡蛋中的脂肪含量适中，有助于维持正常的生理功能。

维生素

鸡蛋富含多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E等，这些维生素在人体中发挥着重要作用，如维生素A有助于维持视力、皮肤健康和免疫功能；维生素D有助于钙的吸收和利用；维生素B群参与能量代谢、神经系统功能和红细胞生成等。

矿物质

鸡蛋中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等，这些矿物质是生长发育、骨骼健康、血液生成、免疫系统等生理功能的重要物质，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，磷参与细胞膜的构成和能量代谢；铁是血红蛋白的组成成分，参与氧气的运输；锌有助于免疫系统功能和细胞健康；硒具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基的损害。

卵磷脂

鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，每100克鸡蛋中约含有13克卵磷脂，卵磷脂是一种重要的生物活性物质，具有多种生理功能，如促进大脑发育、提高记忆力、降低胆固醇、增强免疫力等，卵磷脂对儿童、孕妇、老年人等人群具有很高的营养价值。

营养素

鸡蛋中还含有一定量的碳水化合物、胆固醇、胆碱等营养素，碳水化合物是人体能量来源之一，胆固醇是细胞膜的重要成分，胆碱有助于脂肪代谢和神经系统正常功能。

鸡蛋作为一种营养价值极高的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养素，适量食用鸡蛋，可以为人体提供全面的营养，有助于维持身体健康，过量食用鸡蛋可能导致胆固醇摄入过多，增加心血管疾病的风险，在享受鸡蛋美味的同时，也要注意适量食用，保持营养均衡。

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