准备食材

（附图：茄子切片，展示其色泽与质感）

- 茄子：2-3根

- 大蒜：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 香菜：适量（可选）

制作步骤

1、将茄子洗净，切成细长的条状，然后放入盐水中浸泡约10分钟，以去除茄子本身的涩味。

2、剥去大蒜的外皮，切成细腻的蒜末。

3、热锅倒入适量的食用油，待油温升至五成热时，下入蒜末，炒至香味四溢。

4、将茄子条放入锅中，快速翻炒，直至茄子表面呈现出微微的黄色。

5、加入适量的生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀，让调料充分渗透到茄子中。

6、倒入适量的清水，水量以刚好没过茄子为宜。

7、开大火将汤汁煮沸后，转小火慢炖，直至茄子完全熟透，汤汁变得浓稠。

8、最后撒上新鲜的香菜提香，再次翻炒均匀，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、茄子提前用盐水浸泡，能有效去除涩味，使口感更加鲜美。

2、炒制茄子时，火候不宜过大，以免茄子过度焦糊。

3、调味料的使用要适量，以免影响茄子的自然口感。

4、炖茄子时，保持小火慢炖，避免茄子过于软烂。

5、汤汁浓稠时，撒上香菜，不仅能增加香气，还能提升整体的风味。

蒜茄子的营养价值

1、茄子含有丰富的维生素P，有助于增强血管壁的弹性和生理功能。

2、茄子中含有的多种微量元素，如钾、镁、钙等，对调节血压、降低胆固醇有益。

3、大蒜具有抗菌、抗氧化、降血脂、降血糖等健康功效。

4、香菜能提神醒脑、消暑解热、促进食欲。

蒜茄子的食用方法

1、蒜茄子可作为一道家常菜，搭配米饭、馒头等主食享用。

2、也可制作成凉菜，与啤酒、饮料等饮品同食。

3、作为一道下酒菜，蒜茄子与各种酒水搭配，风味更佳。

蒜茄子，简单易学，美味可口，不仅能够丰富您的餐桌，还能为家人带来健康，不妨动手尝试，让这道菜成为您家的家常美味吧！

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