茄子，作为我国餐桌上常见的蔬菜之一，以其独特的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱，茄子怎么样做好吃呢？下面，就为大家分享几种茄子烹饪的技巧和美味食谱，让你的餐桌更加丰富多彩。

茄子烹饪技巧

1、选择新鲜的茄子：新鲜的茄子表面光滑，颜色鲜亮，手感饱满，避免选择过于成熟或发黑的茄子，这样的茄子口感不佳。

2、去皮处理：茄子皮具有一定的苦味，根据个人口味选择是否去皮，如果去皮，可以用刀轻轻刮去表皮，然后用盐水浸泡一下，可以去除苦味。

3、茄子切片技巧：将茄子切成片状时，可以先在茄子上划几刀，这样切片时不易断裂，且烹饪时更加入味。

4、烹饪前焯水：茄子在烹饪前可以焯水，去除多余的油脂和杂质，同时也能缩短烹饪时间。

茄子美味食谱

1、蒜蓉茄子

材料：茄子、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、食用油

做法：

（1）茄子洗净切片，大蒜切成末；

（2）锅中加入适量水，放入茄子焯水，捞出备用；

（3）锅中倒入食用油，放入蒜末爆香；

（4）加入生抽、老抽、盐、糖，炒匀；

（5）放入茄子，翻炒均匀，出锅即可。

2、茄子煲

材料：茄子、猪肉末、蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油

做法：

（1）茄子洗净切片，猪肉末中加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉，拌匀；

（2）锅中加入适量水，放入茄子焯水，捞出备用；

（3）锅中倒入食用油，放入蒜末、姜末爆香；

（4）加入猪肉末，炒至变色；

（5）放入茄子，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮；

（6）待茄子熟透，加入适量盐、糖调味，出锅即可。

3、茄子煲汤

材料：茄子、鸡肉、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、食用油

做法：

（1）茄子洗净切片，鸡肉切成块；

（2）锅中加入适量水，放入鸡肉、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫；

（3）加入茄子，煮至熟透；

（4）加入盐、胡椒粉调味，出锅即可。

4、茄子炒肉片

材料：茄子、猪肉片、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油

做法：

（1）茄子洗净切片，猪肉片中加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉，拌匀；

（2）锅中加入适量水，放入茄子焯水，捞出备用；

（3）锅中倒入食用油，放入蒜末爆香；

（4）加入猪肉片，炒至变色；

（5）放入茄子，翻炒均匀，出锅即可。

茄子怎么做都可以美味可口，只要掌握好烹饪技巧，搭配合理的食材，就能在家轻松做出美味的茄子佳肴，快动手试试吧，让你的家人朋友大饱口福！

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