茄子，作为一种常见的蔬菜，深受人们爱，它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在烹饪过程中，茄子容易吸油，烧制得当的茄子既美味又健康，下面，就为大家介绍如何烧茄子，让你在家也能做出美味佳肴。

食材准备

1、茄子：2个（根据人数适量增减）

2、蒜末：适量

3、生抽：适量

4、老抽：适量

5、食用油：适量

6、盐：适量

7、鸡精：适量

8、白糖：适量

9、青红椒：适量（可选）

烧茄子步骤

1、茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。

2、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3、将茄子条放入锅中，翻炒至茄子表面微黄，捞出。

4、锅中留少许油，放入生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。

5、将炒好的茄子条放入锅中，翻炒均匀。

6、加入适量盐，翻炒均匀。

7、可加入青红椒块，继续翻炒均匀。

8、炒至茄子熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

注意事项

1、茄子切好后，放入盐水中浸泡，可以防止茄子氧化变黑。

2、烧茄子时，油温不宜过高，以免茄子炸焦。

3、茄子吸油能力强，炒制过程中要控制好油量。

4、根据个人口味，可适量调整调料。

烧茄子的做法

1、酱烧茄子：将茄子切成块状，用油炸至表面金黄，捞出，锅中留少许油，放入蒜末、豆瓣酱炒香，加入炸好的茄子块，翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀即可。

2、蒜蓉茄子：将茄子切成条状，用油炸至表面金黄，捞出，锅中留少许油，放入蒜末炒香，加入炸好的茄子条，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精，翻炒均匀即可。

3、茄子煲：将茄子切成块状，用油炸至表面金黄，捞出，锅中留少许油，放入蒜末、豆瓣酱炒香，加入炸好的茄子块，翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀，加入适量清水，煮至茄子熟透，汤汁浓稠即可。

烧茄子是一道简单又美味的家常菜，掌握了烹饪技巧，你也能在家做出美味佳肴，希望这篇文章能对你有所帮助，祝你烹饪愉快！

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