选材

（图片：猪板油）

（图片来源：http://xeryk.cn/zb_users/upload/2025/04/20250427144901174573654190522.jpeg）

1、选用上乘猪板油：猪板油是熬制猪油的理想选择，因其高脂肪含量，熬制出的猪油香气更为浓郁。

2、确保新鲜：新鲜猪板油色泽淡雅，质地紧实，无异味，选购时，请先嗅一嗅猪板油，若有异味，请谨慎购买。

预处理

1、清洗：将猪板油彻底清洗干净，去除杂质与污物。

2、切块：将清洗干净的猪板油切成小块，以便于熬制。

3、焯水：将切好的猪板油放入开水中焯水，去除多余的油脂和杂质。

4、冲洗：焯水后，捞出猪板油，用冷水冲洗干净，并沥干水分。

熬制

1、准备工具：选用一个干净的锅，倒入适量的清水，放入焯好水的猪板油。

2、火候控制：开大火煮沸，转小火慢熬。

3、搅拌：熬制过程中，用勺子不断搅拌，以防猪板油粘锅。

4、熬制观察：猪板油会逐渐融化，水分蒸发，待水分蒸发完毕，猪板油开始粘稠时，继续熬制。

5、去除杂质：熬制过程中，出现泡沫和杂质，用勺子捞出。

6、关火时机：当猪板油熬至金黄色，表面出现细小油花时，即可关火。

过滤

1、冷却：将熬好的猪油倒入干净容器中，自然冷却。

2、过滤：待猪油冷却后，用细密滤网过滤掉杂质。

3、储存：将过滤后的猪油倒入另一个干净容器中，密封保存。

注意事项

1、火候控制：熬制猪油时，火候不宜过大，以免烧焦。

2、避免干扰：熬制过程中，尽量减少开盖次数，以免影响猪油香气。

3、密封保存：熬制好的猪油需密封保存，避免氧化变质。

4、保持通风：熬制猪油时，请保持室内通风，以防油烟污染。

熬制猪油是一门既考验耐心又需要技巧的烹饪艺术，通过以上步骤，相信您已经掌握了熬制香气四溢猪油的技巧，在日常生活中，猪油作为一种实用的烹饪油脂，能为我们的餐桌增添无数美味佳肴，让我们一起动手，为家人熬制一份香浓可口的猪油吧！