食材准备

准备好以下食材：

- 鸡肉：500克

- 葱：2根

- 姜：3片

- 蒜：3瓣

- 干辣椒：适量

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 八角：2个

- 桂皮：1段

- 食用油：适量

制作步骤

1、鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，切成适口的块状，放入碗中，加入适量的料酒和盐，腌制约10分钟，使鸡肉更加鲜嫩。

2、切配辅料：将葱、姜、蒜分别切成末，青椒和红椒切成细条备用。

3、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温升至五成热时，放入腌制好的鸡块，快速翻炒至表面微黄，捞出沥油。

4、爆香调料：锅中留底油，加入葱、姜、蒜末和干辣椒，小火炒至香味四溢。

5、翻炒鸡块：将炒好的鸡块重新倒入锅中，翻炒均匀。

6、调味上色：向锅中加入生抽、老抽、白糖、盐、八角和桂皮，继续翻炒均匀，让鸡肉均匀上色。

7、炖煮鸡肉：向锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，直至鸡肉炖至八成熟。

8、加入蔬菜：待鸡肉快熟时，加入青椒和红椒条，继续炖至蔬菜熟透。

9、调整口味：根据个人口味，适当调整盐分和调料，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

食材选择：鸡肉可以根据个人喜好选择鸡胸肉、鸡腿肉或鸡翅等部位。

腌制技巧：腌制鸡肉时，料酒和盐的比例为1:1，这样能够更好地锁住鸡肉的鲜嫩口感。

炖煮注意事项：在炖煮过程中，应避免频繁翻动鸡肉，以免鸡肉破碎影响口感。

汤汁控制：炖煮时汤汁不宜过多，以免水分蒸发过多，影响菜肴的整体口感。

蔬菜搭配：青椒和红椒的加入不仅使红焖鸡块色泽更加诱人，还能丰富菜肴的口感层次。

按照以上步骤，相信你也能轻松在家制作出美味的红焖鸡块，这道菜色泽红亮，味道鲜美，是搭配米饭、馒头等主食的绝佳选择，快动手试试吧，与家人朋友共享这道美味佳肴！

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