猪油，又称猪脂，是我国传统的烹饪油脂之一，猪油具有独特的香味，可以使菜肴更加美味可口，很多人在熬制猪油时，总是觉得香味不够浓郁，熬猪油怎么样才香呢？下面，就让我为大家揭秘熬制猪油的秘诀。

选材

1、选择新鲜的猪肉：新鲜的猪肉是熬制猪油的基础，购买时，应选择色泽鲜亮、肉质紧实、无明显异味的猪肉。

2、选择猪板油：猪板油是熬制猪油的最佳选择，因为板油中含有较多的脂肪，熬制出的猪油香味更浓郁。

预处理

1、将猪肉切成小块，便于熬制。

2、将猪肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

3、焯水后，用清水冲洗干净，沥干水分。

熬制

1、准备一口干净的锅，倒入适量的水，放入焯好水的猪肉，大火烧开后转小火慢煮。

2、煮至猪肉变软，用筷子可以轻松猪肉时，捞出猪肉，沥干水分。

3、另起锅，放入适量的水，放入沥干水分的猪肉，大火烧开后转小火慢煮。

4、煮至猪肉中的油脂开始析出，捞出猪肉，沥干水分。

5、再次起锅，倒入适量的水，放入沥干水分的猪肉，大火烧开后转小火慢煮。

6、煮至猪肉中的油脂基本析出，捞出猪肉，沥干水分。

7、将猪肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢煮。

8、煮至猪肉中的油脂完全析出，捞出猪肉，沥干水分。

9、将锅中的水倒掉，留下一层薄薄的油脂。

10、开小火，慢慢熬制油脂，直至油脂变得金黄，香味浓郁。

注意事项

1、熬制猪油时，火候要控制好，不宜过大，以免烧焦。

2、熬制过程中，要不断搅拌，防止烧焦。

3、熬制好的猪油，要放在干净、密封的容器中保存，避免氧化变质。

猪油的妙用

1、煎炒：猪油可以用来煎炒蔬菜、肉类等，使菜肴更加美味。

2、烹饪：猪油可以用来烹饪面食、糕点等，增加口感和香味。

3、调味：猪油可以用来调味，如炒饭、炒面等。

熬制猪油，掌握以上几点，你家的猪油一定会香飘十里！快动手试试吧，让你的菜肴更加美味可口！

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