蛋糕，作为甜品界的璀璨明珠，一直以来都深受广大食客的喜爱，一块松软、体积庞大的蛋糕更是让人垂涎欲滴，如何才能让蛋糕既蓬松又大块呢？就让我们共同揭秘烘焙大师们倾囊相授的独门秘籍。

精选优质原料

1. 面粉：选择高筋面粉，因其蛋白质含量丰富，能使蛋糕更加松软，确保面粉干燥，以防受潮影响蛋糕的风味。

2. 发酵粉：发酵粉是蛋糕蓬松的关键所在，市面上有专为低筋面粉和高筋面粉设计的发酵粉，根据你使用的面粉种类选择合适的发酵粉。

3. 鸡蛋：新鲜鸡蛋的蛋黄和蛋白比例适中，有助于蛋糕的蓬松，在制作前，将鸡蛋从冰箱中取出，使其达到室温。

4. 牛奶：选用新鲜、无添加剂的牛奶，能够显著提升蛋糕的口感。

精确调控温度与湿度

1. 预热烤箱：在开始烘焙前，将烤箱预热至175℃，确保烤箱内部温度均匀分布。

2. 控制烤箱温度：在烘烤过程中，烤箱温度不宜过高，以免蛋糕表面焦糊，内部未熟，一般控制在175℃左右为宜。

3. 调节烤箱湿度：在烤箱内放置一个烤盘，加入少量水，保持烤箱内的湿度，有助于蛋糕的膨胀。

精湛的搅拌技艺

1. 分离蛋黄与蛋白：将蛋黄和蛋白分开，分别进行搅拌，在蛋黄中加入糖、盐、牛奶等，搅拌均匀。

2. 蛋白打发：将蛋白置于无油无水的容器中，使用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白能形成坚挺的尖角。

3. 混合蛋黄糊与蛋白糊：将打发好的蛋白糊分三次轻轻加入蛋黄糊中，每次都要搅拌均匀，确保两者充分融合。

烘焙小贴士

1. 避免过度搅拌：在混合蛋黄糊和蛋白糊时，动作要轻柔，以免过度搅拌导致蛋糕失去蓬松度。

2. 控制烘烤时间：根据蛋糕的厚度，调整烘烤时间，通常蛋糕烘烤时间为20-30分钟。

3. 冷却后脱模：蛋糕出炉后，待其冷却至室温再脱模，以防蛋糕塌陷。

通过以上精心准备的步骤和注意事项，相信您一定能够制作出松软可口、体积庞大的蛋糕，愿您在烘焙的旅程中不断进步，最终成为烘焙界的翘楚！

相关阅读：

1、绵白糖与白砂糖的营养与口感对决，谁才是王者？

2、鲈鱼蒸制黄金时间揭秘，口感与营养完美结合

3、花生熟与生，营养口感大对决，谁更胜一筹？

4、牦牛肉VS黄牛肉，营养价值与口感对决，谁更胜一筹？

5、牛腩与牛腱子肉，口感营养对决，谁更胜一筹？