红烧排骨是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，肉质酥烂，深受广大食客的爱，学会红烧排骨的做法，不仅能满足家人的味蕾，还能在朋友聚会中展示自己的烹饪技巧，下面，就让我为大家详细讲解如何做红烧排骨。

食材准备

主料：排骨500克

辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、、盐、食用油

制作步骤

1、排骨处理：将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出。

2、准备调料：葱切段，姜切片，蒜拍碎，八角、桂皮、香叶洗净。

3、炒糖色：锅中倒入少量食用油，放入，用小火慢慢炒化，炒至完全融化，颜色呈红褐色时，倒入焯好水的排骨，翻炒均匀。

4、加入调料：将葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5、烹饪过程：加入足够的热水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，期间根据口味加入盐调味。

6、收汁：待排骨炖至酥烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使排骨表面裹上一层亮油。

7、出锅装盘：将炖好的红烧排骨盛出，摆放在盘中，即可上桌享用。

烹饪技巧

1、排骨焯水：焯水可以去除排骨的血水和杂质，使菜肴更加鲜美。

2、炒糖色：炒糖色是红烧菜肴的关键，炒好的糖色能使菜肴色泽红亮，口感更加鲜美。

3、炖煮时间：炖煮时间根据排骨的和硬度进行调整，确保排骨炖至酥烂。

4、调味：根据个人口味添加盐、生抽、老抽等调料，使菜肴味道更加丰富。

注意事项

1、炖煮过程中，注意观察汤汁的变化，防止汤汁过多或过少。

2、炖煮过程中，不要频繁翻动排骨，以免其形状。

3、炖煮完成后，不要立即开盖，让汤汁在锅中稍微浓缩，使排骨更加入味。

红烧排骨是一道简单易学的家常菜肴，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握，赶快动手尝试吧，为家人和朋友带来美味的佳肴！

相关阅读：

1、揭秘西湖醋鱼之谜，传统名菜背后的口感真相

2、一招轻松学做家常麻辣水煮鱼，鲜香四溢味美多汁

3、奶粉与纯牛奶优劣全面对比，营养与口感谁更胜一筹？

4、玉米烹饪时间揭秘，煮多久才能最佳口感？

5、家常腌制咸鸭蛋秘籍，轻松学会，美味尽享！