酸菜鱼，作为一道具有特色的经典菜肴，以其酸爽开胃、鱼肉鲜嫩而深受人们爱，怎么样做酸菜鱼呢？下面，就让我为大家详细介绍一下酸菜鱼的制作方法，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。

准备食材

1、鲜鱼肉：选择草鱼、黑鱼或鲈鱼等肉质鲜嫩的鱼类，去骨切片。

2、酸菜：选用泡菜或酸菜坛子里的酸菜，洗净切丝。

3、调料：姜片、蒜末、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉、食用油等。

制作步骤

1、鱼肉处理：将鱼肉切成薄片，加入少许盐、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟，使其入味。

2、准备酸菜：将酸菜用清水冲洗干净，去除多余的盐分，切成细丝。

3、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒爆香。

4、下酸菜翻炒：将酸菜丝放入锅中，大火翻炒至出香，加入适量的水，煮沸。

5、放入鱼片：待酸菜煮沸后，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色。

6、调味：加入适量的盐、生抽调味，煮至鱼片熟透。

7、出锅装盘：将煮好的酸菜鱼盛出，撒上葱花、香菜等装饰，即可上桌享用。

小贴士

1、鱼片要切得薄而均匀，这样烹饪时才能保证鱼肉的鲜嫩。

2、酸菜在烹饪前要洗净，去除多余的盐分，以免影响酸菜鱼的口感。

3、烹饪酸菜鱼时，火候要掌握好，以免鱼片煮烂。

4、为了增加酸菜鱼的香气，可以在爆香调料时加入一些豆瓣酱。

5、酸菜鱼可以搭配米饭或面条食用，味道更佳。

怎么样做酸菜鱼，你学会了吗？只要按照以上步骤，相信你也能在家轻松制作出美味的酸菜鱼，快来动手试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！

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