准备工作

来看一张准备食材的图片，以便更好地理解整个过程。（此处插入图片）

1、千页豆腐：挑选质地柔软、色泽洁白的千页豆腐，避免选择过于厚重的。

2、配料：根据个人喜好，可以选择青椒、红椒、胡萝卜、洋葱等蔬菜，以及肉片、虾仁等肉类。

3、调料：生抽、老抽、盐、糖、蚝油、水淀粉、食用油、葱姜蒜等。

炒千页豆腐的步骤

1、准备食材：将千页豆腐切成条状，蔬菜洗净切丝或片，肉类切片或切块。

2、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油温适中时，放入葱姜蒜爆香。

3、炒蔬菜：将蔬菜放入锅中快速翻炒至断生，盛出备用。

4、炒肉片：锅中留少许油，肉片下锅翻炒至变色，加入生抽、老抽、蚝油调味。

5、炒千页豆腐：将千页豆腐放入锅中，用中火翻炒，确保其均匀受热。

6、调味：在千页豆腐中加入适量的盐和糖，翻炒均匀。

7、合炒：将炒好的蔬菜重新加入锅中，与千页豆腐和肉片一起充分翻炒均匀。

8、淋水淀粉：加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。

9、出锅：待汤汁收浓，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、千页豆腐不宜炒得过久，以免口感变差。

2、炒制过程中要控制好火候，避免烧焦。

3、添加水淀粉时要快速翻炒，以防粘锅。

4、调料用量可根据个人口味适当调整。

炒千页豆腐的变体

1、香菇千页豆腐：将香菇切丝，与千页豆腐同炒，口感更加鲜美。

2、茄子千页豆腐：将茄子切条，与千页豆腐同炒，口感软糯。

3、豆腐皮炒蛋：将千页豆腐切条，与鸡蛋同炒，营养更加丰富。

通过掌握火候、调料和烹饪技巧，炒千页豆腐其实并不复杂，动手尝试吧，让您的餐桌更加多彩多姿！

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