在我国广袤的美食文化中，大米作为主食之一，其烹饪方式千变万化，而今天，我们要介绍一种别具一格的大米新吃法——大米做泥鳅粉，这种美食不仅美味可口，而且营养丰富，是一道极具地方特色的传统美食，下面，就让我们一起学习如何将大米制作成泥鳅粉吧！

食材准备

1、大米：500克

2、泥鳅：500克

3、食盐：适量

4、生姜：适量

5、香葱：适量

6、花椒粉：适量

7、酱油：适量

8、食用油：适量

制作步骤

1、准备食材：将大米洗净，浸泡30分钟；泥鳅去内脏、去头尾，清洗干净。

2、煮米：将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至米粒开花。

3、炒泥鳅：热锅凉油，放入泥鳅，用中火煎至两面金黄，捞出。

4、炒调料：锅中留少许油，放入生姜片、香葱段、花椒粉，炒香。

5、炒米：将煮好的大米放入锅中，用铲子不断翻炒，使米粒均匀受热。

6、淋入调料：将煎好的泥鳅放入锅中，加入适量的食盐、酱油，翻炒均匀。

7、炒至熟透：继续翻炒，使米粒和泥鳅充分混合，炒至熟透。

8、出锅装盘：将炒好的大米泥鳅粉盛出，撒上葱花，即可享用。

注意事项

1、泥鳅在烹饪前需清洗干净，去除内脏和头尾，以免影响口感。

2、煮米时，水量不宜过多，以免米粒过于软烂。

3、炒米时，火候不宜过大，以免米粒烧焦。

4、炒泥鳅时，油温不宜过高，以免泥鳅煎糊。

营养价值

大米做泥鳅粉是一道营养丰富、美味可口的美食，大米富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有养胃健脾、补中益气的作用；泥鳅则富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质，具有补中益气、养颜美容的功效，二者搭配，既美味又营养，适合各类人群食用。

大米做泥鳅粉是一道简单易学、美味可口的传统美食，学会这道菜，不仅能丰富您的餐桌，还能让您在享受美食的同时，感受到我国传统美食文化的魅力，快来动手尝试一下吧！

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