准备材料

（图片：http://vxxwsgm.com/zb_users/upload/2025/05/20250513212123174714248398439.jpeg）

1、新鲜豆腐：选择质地细腻、无异味的新鲜嫩豆腐。

2、酵母：一般使用安琪酵母或酒曲。

3、盐：适量，根据个人口味调整。

4、食用油：适量，以花生油、菜籽油等植物油为宜。

5、香料：八角、桂皮、香叶、辣椒等，根据个人口味添加。

6、清水：适量，用于浸泡豆腐。

制作步骤

1、准备豆腐：将豆腐切成小块，放入清水中浸泡30分钟，去除豆腐中的盐分。

2、浸泡香料：将八角、桂皮、香叶、辣椒等香料放入清水中浸泡30分钟，使香料充分吸收水分。

3、调制酵母液：将酵母放入碗中，加入少量温水溶解，搅拌均匀。

4、拌匀豆腐：将浸泡好的豆腐块放入大碗中，加入适量的盐和溶解好的酵母液，搅拌均匀。

5、涂抹食用油：将豆腐块均匀涂抹上一层食用油，以防止豆腐块粘连。

6、装入容器：将涂抹好食用油的豆腐块装入干净的玻璃瓶或陶瓷罐中，注意留出一定的空间。

7、加入香料：将浸泡好的香料均匀撒在豆腐块上。

8、密封发酵：将容器密封，放置在室温下发酵，一般发酵时间为10-15天，具体时间根据气温和发酵条件而定。

9、成品取出：发酵完成后，取出豆腐乳，用干净的手轻轻揉搓，使其更加细腻。

10、装瓶保存：将揉搓好的豆腐乳装入干净的玻璃瓶或陶瓷罐中，密封保存。

注意事项

1、发酵过程中要保持容器清洁卫生，避免污染。

2、发酵温度不宜过高，一般控制在25-30℃为宜。

3、发酵过程中要定期检查豆腐乳的状态，避免过度发酵。

4、豆腐乳不宜长时间放置，最好在一个月内食用完毕。

豆腐乳的食用方法

1、炒菜：将豆腐乳切成小块，与食材一起炒制，如炒肉丝、炒豆腐等。

2、烧菜：将豆腐乳切成小块，与食材一起烧制，如红烧肉、红烧鱼等。

3、调味品：将豆腐乳捣碎，加入适量的酱油、醋、糖等调味品，制成美味的调味酱。

4、酱料：将豆腐乳捣碎，与食材一起制成酱料，如豆瓣酱、豆鼓酱等。

自制豆腐乳是一种简单、健康的美食，既可满足人们的味蕾，又具有很高的营养价值，希望大家在制作过程中注意卫生，尽情享受这份美味吧！

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