准备工作

（图片展示：猪蹄卤制前的准备）

1、原料选择：挑选新鲜、肉质鲜嫩的前蹄，这样烹饪出的猪蹄更加美味。

2、调料准备：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、盐等。

3、其他材料：葱、姜、蒜适量。

4、清水：足够淹没猪蹄的量。

制作步骤

1、猪蹄处理：将猪蹄清洗干净，去除多余杂质，烧一锅水，放入猪蹄，加入少许料酒，焯水去腥，焯水过程中，加入几片姜片，帮助去腥，焯水后，捞出猪蹄，用清水冲洗干净。

2、调料准备：将八角、桂皮、香叶、花椒等香料清洗干净，用刀拍碎，葱切段，姜切片，蒜切末。

3、炒糖色：锅中倒入适量油，放入白糖，小火慢慢炒至融化，颜色变深，形成糖色，注意炒糖色时火不宜太大，以免烧焦。

4、卤猪蹄：锅中倒入足够的水，放入焯水后的猪蹄、葱段、姜片、蒜末、香料、料酒、生抽、老抽等调料，大火烧开后，转小火慢炖。

5、炖制：炖制过程中，注意观察猪蹄的熟度，待猪蹄炖至软烂，用筷子能轻松扎透时，即可关火。

6、调味：根据个人口味，加入适量盐调味，若喜欢口感更丰富，可以加入少许醋，使猪蹄更加鲜美。

7、收汁：将炖好的猪蹄捞出，放入盘中，锅中留少许卤汁，大火收汁，使汤汁浓稠，将收好的卤汁浇在猪蹄上，使猪蹄更加入味。

8、摆盘：将卤好的猪蹄摆放在盘中，即可上桌享用。

注意事项

1、猪蹄焯水时，加入料酒可以去除腥味。

2、炖制过程中，注意观察猪蹄的熟度，以免炖过头。

3、卤猪蹄的火候要适中，太大容易烧焦，太小则不入味。

4、卤汁的收汁程度可以根据个人口味调整。

5、卤猪蹄可以冷藏保存，食用时取出解冻即可。

按照以上步骤，您在家就能轻松制作出美味的卤猪蹄，快动手试试吧，让家人朋友共享这份美味佳肴！

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