选材

挑选新鲜猪蹄至关重要，优质猪蹄表皮光滑无破损，肉质紧实，色泽鲜亮，推荐选择猪前蹄，其肉质更为鲜美。

准备食材

- 猪蹄：500克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 八角：适量

- 香叶：适量

- 食盐：适量

- 清水：适量

炖猪蹄步骤

1、清洗猪蹄，去除多余脂肪，切成块状。

2、生姜切片，大葱切段。

3、锅中加水，放入猪蹄，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄。

4、另起锅，加油，放入生姜片、大葱段爆香。

5、将焯水后的猪蹄放入锅中，加入料酒、酱油、糖、八角、香叶，翻炒均匀。

6、倒入清水，水量没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮。

7、炖煮过程中，不时翻动猪蹄，确保均匀受热。

8、根据猪蹄大小和数量，炖煮时间约为1-2小时。

9、猪蹄炖至软糯，汤汁浓稠，加入适量食盐调味即可。

注意事项

1、猪蹄焯水时，注意撇去浮沫，去除腥味。

2、炖煮过程中，翻动猪蹄，确保均匀受热。

3、炖煮时间不宜过长，以免猪蹄过于软烂，影响口感。

4、调料种类和用量可根据个人口味适当调整。

烹饪小贴士

1、炖煮过程中，可加入胡萝卜、白萝卜等蔬菜，丰富口感和营养。

2、使用压力锅可缩短炖煮时间，但注意不要过度压缩时间，以免影响口感。

3、炖煮后，可加入少量醋，使猪蹄更加鲜嫩。

炖猪蹄是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美，通过以上步骤，相信大家都能炖出一锅美味的猪蹄，在炖煮过程中，注意火候和时间的控制，相信一定会让家人和朋友赞不绝口，快来试试吧！

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