酸菜，作为一种传统的发酵食品，以其独特的酸爽口感和丰富的营养价值，深受人们爱，在我国各地，酸菜的做法各有特色，但基本原理相似，下面，就为大家详细介绍如何制作家常酸菜，让您在家也能享受到酸爽开胃的美味。

准备材料

1、白菜：新鲜白菜500克，洗净后沥干水分。

2、盐：适量。

3、白糖：适量。

4、米醋：适量。

5、花椒：适量。

6、蒜瓣：适量。

7、食用油：适量。

制作步骤

1、将白菜切成适当的块，放入盆中，撒上适量的盐，用手揉搓至白菜出水，静置约30分钟。

2、将揉搓好的白菜放入纱布中，挤出多余的水分，放入盆中。

3、在白菜上撒上适量的白糖，搅拌均匀。

4、将花椒、蒜瓣切碎，与白菜混合均匀。

5、取一个干净的玻璃罐或陶瓷罐，将白菜放入罐中，压实。

6、在白菜上面倒入适量的米醋，使白菜完全浸没在醋中。

7、盖上罐盖，密封好，放置在阴凉通风处。

8、等待大约一周时间，酸菜即可发酵成熟。

注意事项

1、制作酸菜时，白菜要洗净，避免有杂质，影响酸菜的品质。

2、盐的用量不宜过多，以免影响酸菜的口感。

3、白糖的加入可以中和酸菜的酸味，使口感更加鲜美。

4、醋的选择也很重要，最好选择米醋，因为米醋的酸味适中，有利于酸菜的发酵。

5、发酵过程中，要保持罐子的密封性，避免空气进入，影响酸菜的品质。

6、发酵时间不宜过长，以免酸菜过于酸涩，一周左右的时间即可。

酸菜的食用方法

1、酸菜可以用来炒菜、做汤、拌面等，非常美味。

2、酸菜炒肉、酸菜炖鱼等菜肴，酸爽开胃，营养丰富。

3、酸菜还可以用来泡菜，如酸菜泡菜、酸菜豆腐等，口感独特。

酸菜是一种非常健康美味的食品，制作方法简单易学，学会如何做酸菜，让您在日常生活中，既能享受到美味，又能保证健康，快来试试吧！

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