【食材准备】

主料：

- 鲜鱼肉 500克（黑鱼、草鱼等肉质细嫩的鱼均可）

辅料：

- 酸菜 适量（选择酸味适中、口感脆爽的酸菜）

- 葱姜蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 青椒 1个

- 胡椒粉 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 鸡精或味精 适量

- 食用油 适量

【制作步骤】

1、鱼肉处理：将鱼肉清洗干净，去鳞去内脏，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。

2、酸菜处理：将酸菜切成细丝，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。

3、葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，青椒切丝。

4、热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

5、倒入酸菜丝，翻炒至酸菜出香，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟。

6、将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免鱼片粘连。

7、待鱼片变色后，加入适量的盐、胡椒粉、酱油调味，继续煮2分钟。

8、加入青椒丝和鸡精或味精，翻炒均匀，关火。

9、将煮好的酸菜鱼盛出，撒上葱花点缀。

【小贴士】

1、鱼片切得越薄，口感越好，但也要注意不要切得太碎，以免煮制过程中破碎。

2、酸菜不宜煮得太久，以免失去酸爽口感。

3、烹饪过程中，火候要掌握好，以免鱼片煮老了口感变差。

4、酸菜鱼的味道主要来自于酸菜和辣椒，可以根据个人口味适量增减。

5、为了保持鱼肉的鲜美，建议选择新鲜、肉质细嫩的鱼类。

6、酸菜鱼是一道非常适合冬季食用的菜肴，具有很好的开胃解馋作用。

通过以上步骤，一道美味的酸菜鱼就完成了，这道酸菜鱼不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会，快动手试试吧，让您的味蕾体验一场酸辣鲜香的盛宴！

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