排骨汤，作为一道家常美食，深受广大食客的爱，炖一锅美味的排骨汤，不仅能满足人们的味蕾，还能补充营养，强身健体，如何炖出一锅美味营养的排骨汤呢？下面，就为大家详细介绍一下炖排骨汤的步骤和技巧。

准备食材

1、排骨：选择新鲜的排骨，最好选用猪脊骨或者猪排骨，肉质鲜嫩，骨头多，汤汁浓郁。

2、调料：生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。

3、配菜：白萝卜、玉米、莲藕、红枣、枸杞等，根据个人口味选择。

炖排骨汤的步骤

1、准备排骨：将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出。

2、准备调料：将生姜切片，大葱切段，。

3、炖汤：将焯水后的排骨放入炖锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮。

4、调味：待排骨炖至八成熟时，加入适量的料酒、盐、胡椒粉等调料，继续炖煮。

5、加入配菜：根据个人口味，可加入白萝卜、玉米、莲藕、红枣、枸杞等配菜，继续炖煮。

6、收汁：待排骨和配菜炖至熟烂，汤汁浓郁时，加入鸡精提鲜，大火收汁。

7、出锅：将炖好的排骨汤盛出，撒上葱花或香菜即可。

炖排骨汤的技巧

1、排骨焯水：焯水可以去除排骨的血水和杂质，使汤汁更加清澈。

2、控制火候：炖排骨汤时，先大火烧开后转小火慢炖，使排骨和配菜充分吸收汤汁，口感更佳。

3、调味适时：在排骨炖至八成熟时加入调料，使调料的味道充分融入汤汁中。

4、选择合适的配菜：根据个人口味选择配菜，如白萝卜、玉米、莲藕等，既可增加营养，又能丰富口感。

5、收汁不宜过早：过早收汁会使汤汁变得浓稠，影响口感。

炖排骨汤是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤和技巧，相信大家都能炖出一锅美味营养的排骨汤，在寒冷的冬季，来一碗热腾腾的排骨汤，不仅能驱寒暖身，还能补充营养，让家人共享时光。

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