准备食材

（图片展示：排骨、姜片、葱段等食材）

1、排骨：挑选肉质鲜嫩的肋排或脊骨，以确保口感最佳。

2、姜片：几片新鲜的姜片，不仅能去腥，还能增添独特的香气。

3、葱段：适量的葱段，其清新香味将大大提升菜肴的整体风味。

4、老抽：少许老抽用于上色，使排骨看起来更加诱人。

5、料酒：适量的料酒，有效去除腥味，增添菜肴的香气。

6、清水：充足的水量，确保炖煮过程中汤汁充足。

7、盐：适量的盐，用于调味。

制作步骤

1、排骨处理：用清水将排骨冲洗干净，然后放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出，再次用清水冲洗干净，沥干水分。

2、炖煮：将处理好的排骨放入炖锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

3、炖煮时间：根据排骨的质地和炖煮火力，一般需要炖煮1-2小时，炖煮过程中，适时翻动排骨，确保其受热均匀。

4、调味：待排骨炖至八成熟时，加入适量的老抽，继续炖煮10分钟左右，使排骨颜色更加诱人。

5、出锅：待排骨炖至熟透，汤汁浓郁时，加入适量的盐调味，捞出姜片、葱段，将炖好的排骨连同汤汁一起倒入碗中即可。

小贴士

1、排骨焯水时，加入少许料酒和姜片，去腥增香的效果更佳。

2、炖煮过程中，火候不宜过大，以免汤汁烧干。

3、排骨炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。

4、调味时，可根据个人口味适量调整盐的用量。

5、清炖排骨不宜添加过多的调料，以免影响汤汁的原味。

营养价值

清炖排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强筋骨等功效，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合儿童和体弱者。

通过以上详细的介绍，相信您已经掌握了清炖排骨的制作方法，不妨动手尝试，让这道美味佳肴为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩！

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