准备材料

（图片展示：新鲜山楂、白糖、玉米淀粉等）

1、新鲜山楂：500克

2、白糖：300克

3、玉米淀粉：50克

4、水淀粉：适量

5、清水：适量

6、糖桂花：适量（可选）

制作步骤

1、清洗山楂：将新鲜山楂仔细洗净，去除蒂部和果核。

2、熬制山楂汁：将处理好的山楂放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖，直至山楂变软，用勺子压碎山楂，继续熬煮，直至汤汁浓稠。

3、过滤山楂汁：将熬好的山楂汁通过细筛过滤，去除杂质，得到清澈的山楂汁。

4、熬制糖浆：在锅中加入白糖和适量清水，小火慢慢熬煮至糖浆呈金黄色，并散发出诱人的香味。

5、混合山楂汁和糖浆：将熬好的糖浆缓缓倒入山楂汁中，充分搅拌均匀，继续小火熬煮。

6、加入淀粉：在熬煮过程中，慢慢加入玉米淀粉，边加边搅拌，确保糖浆和山楂汁充分融合。

7、倒入模具：将熬好的山楂糕浆倒入事先准备好的模具中，轻轻震动模具，排出气泡。

8、冷却定型：将模具放入冰箱中，冷藏至完全冷却，山楂糕凝固成型。

9、脱模切块：将冷却的山楂糕从模具中取出，切成小块。

10、撒上糖桂花：根据个人口味，可选择撒上适量的糖桂花作为装饰。

制作技巧

1、选择新鲜山楂：新鲜山楂的酸甜度更高，制作的山楂糕口感更佳。

2、熬煮山楂汁时，火候不宜过大，以免煮焦。

3、过滤山楂汁时，使用细筛可以去除更多杂质，使山楂糕口感更细腻。

4、加入淀粉时，要慢慢加入并搅拌均匀，以免出现结块。

5、冷却定型时，最好将模具放入冰箱中，这样可以更快地凝固成型。

制作山楂糕其实并不复杂，只需按照上述步骤和技巧，便能在家轻松制作出美味的家庭版山楂糕，这款传统小吃不仅美味可口，还具有开胃消食的功效，适合各个年龄段的人群食用，赶快动手尝试吧，让这份传统美味陪伴你的生活！

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