糖醋排骨，一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受广大食客的爱，它以排骨为主料，配以糖和醋，经过独特的烹饪手法，使得排骨外酥里嫩，酸甜可口，下面，就让我为大家详细讲解如何制作这道美味的糖醋排骨。

准备食材

1、排骨：500克

2、生姜：适量

3、大蒜：适量

4、酱油：适量

5、糖：适量

6、醋：适量

7、料酒：适量

8、盐：适量

9、生粉：适量

10、植物油：适量

制作步骤

1、准备排骨：将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出。

2、准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，。

3、腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

4、炸排骨：锅中倒入足量植物油，油温升至七成热时，将腌制好的排骨放入油中炸至表面金黄，捞出沥油。

5、炒糖醋汁：锅中留少许油，放入姜片、大蒜爆香，加入适量的糖和醋，搅拌均匀，煮至糖醋汁浓稠。

6、炸排骨回锅：将炸好的排骨重新放入锅中，快速翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖醋汁。

7、出锅装盘：将炒好的糖醋排骨盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

制作技巧

1、排骨焯水时，可以加入少许料酒和姜片，去除腥味。

2、腌制排骨时，加入适量的酱油、料酒和盐，可以使排骨更加入味。

3、炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4、炒糖醋汁时，糖和醋的比例可以根据个人口味调整，一般糖醋比例为2:1。

5、炸好的排骨回锅时，动作要快，以免糖醋汁糊锅。

营养分析

糖醋排骨富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、滋阴润燥的功效，在制作过程中，注意控制糖和醋的用量，以免摄入过多的糖分。

注意事项

1、糖醋排骨不宜过量食用，以免摄入过多的糖分。

2、制作过程中，注意火候控制，以免糖醋汁糊锅。

3、炸排骨时，注意安全，避免油溅伤人。

糖醋排骨是一道简单易学、美味可口的菜肴，通过以上步骤，相信大家都能在家轻松制作出美味的糖醋排骨，为家人带来的餐桌时光，快来动手试试吧！

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