食材准备

（展示食材图片）

- 排骨：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 葱：适量

煎排骨的做法

1. 准备工作

（1）将排骨彻底清洗干净，沥干水分后，切成大小适中的块状。

（2）将生姜和大蒜切片，葱切成段。

2. 腌制排骨

（1）将切好的排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，充分拌匀。

（2）接着加入姜片、蒜片，腌制约20分钟，让排骨充分吸收调料的香气。

3. 煎排骨

（1）预热锅，倒入适量的食用油，待油热后，放入腌制好的排骨，用中火煎至两面呈现出金黄色。

（2）待排骨表面微焦时，加入适量的水，水量应刚刚没过排骨。

（3）开大火烧开后，转小火慢炖，期间要不断翻动排骨，确保汤汁均匀地包裹每一块排骨。

（4）待汤汁快收干时，加入葱段，快速翻炒均匀，让排骨更加入味。

（5）直至汤汁完全收干，排骨变得酥脆，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、排骨的腌制是关键，提前腌制可以让肉质更加入味。

2、煎排骨时，油温不宜过高，以免排骨煎糊，影响口感。

3、煎制过程中，要不断翻动排骨，确保受热均匀。

4、烹饪时水量不宜过多，以免汤汁稀释，影响最终口感的浓郁。

5、煎好的排骨最好趁热食用，这样口感最为鲜美。

遵循以上步骤，一道色香味俱佳的煎排骨便大功告成，希望这份秘制做法能助您在家轻松烹制美味，与家人朋友共享美好时光，在烹饪过程中，多尝试、多总结，相信您很快就能成为一名烹饪高手！

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