茄子，作为我国常见的蔬菜之一，以其独特的口感和丰富的营养深受人们爱，烧茄子是一道简单又美味的家常菜，既能满足人们对美食的追求，又能提供丰富的营养，如何烧出美味的茄子呢？下面，就让我为大家详细介绍一下烧茄子的做法。

选材

选择新鲜的茄子，新鲜的茄子皮薄、肉厚、色泽鲜亮，口感更佳，市面上常见的茄子有紫色、绿色和白色三种，可根据个人口味选择。

准备工作

1、将茄子洗净，切成条状或块状，根据个人好调整。

2、准备适量的蒜末、姜末、葱花，用于调味。

3、准备适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖等调料。

烧茄子步骤

1、热锅凉油，油温升至5成热时，将切好的茄子下锅，中火炸至表面金黄，捞出沥油，这一步可以去除茄子的一部分水分，使茄子更加入味。

2、锅中留少许油，放入蒜末、姜末、葱花爆香。

3、将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀。

4、加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖等调料，继续翻炒均匀。

5、烹饪过程中，可以加入少许清水，使茄子更加鲜嫩。

6、待茄子烧熟后，撒上适量的葱花、香菜等提香。

7、出锅前，可根据个人口味加入适量的醋，增加风味。

注意事项

1、炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子外焦里生。

2、烧茄子时，注意火候，以免茄子烧焦。

3、调味料可根据个人口味适量增减。

4、烧茄子时，可以加入一些提鲜的食材，如番茄、青椒等。

烧茄子是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握，在日常生活中，烧茄子是一道既能满足口腹之欲，又能提供营养的佳肴，赶快动手尝试吧，让你的餐桌焕发新光彩！

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