在我国，排骨是一道深受人们爱的美食，无论是家庭聚餐还是节日宴席，炖排骨都是餐桌上不可或缺的一道佳肴，炖排骨不仅美味，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，如何炖出一锅香浓美味的排骨呢？以下是一份详细的炖排骨攻略，让你轻松掌握家常炖排骨的技巧。

选材

1、排骨选择：购买排骨时，应选择肉质鲜嫩、颜色呈淡红色的排骨，新鲜的排骨肉色红润，有光泽，骨节分明。

2、配料选择：根据个人口味，可以选择以下配料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、等。

准备食材

1、将排骨用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出。

2、将焯水后的排骨用清水冲洗干净，沥干水分。

3、准备好配料，将姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等洗净。

炖排骨步骤

1、热锅凉油，放入，小火慢慢炒至融化，颜色变深。

2、将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。

3、加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨充分上色。

4、倒入适量的清水，水量要没过排骨。

5、放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等配料，大火烧开后转小火慢炖。

6、炖至排骨熟烂，汤汁浓稠，根据个人口味调整盐的用量。

7、撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。

炖排骨注意事项

1、排骨焯水时，水开后撇去浮沫，这样可以使炖出的排骨更加鲜美。

2、炖排骨时，水量不宜过多，以免炖出的排骨口感过于松散。

3、炖排骨时，火候要控制好，先大火烧开后转小火慢炖，使排骨充分吸收汤汁。

4、根据个人口味，可以适当调整配料，如加入枸杞、红枣等，使排骨更加营养。

5、炖排骨时，不要频繁翻动，以免排骨的口感。

炖排骨的变体

1、酸菜炖排骨：将酸菜洗净切成丝，与排骨一起炖煮，味道鲜美。

2、番茄炖排骨：将番茄切块，与排骨一起炖煮，酸甜可口。

3、酸辣炖排骨：将辣椒、豆瓣酱等加入炖煮，酸辣开胃。

炖排骨是一道简单又美味的家常菜，掌握好以上技巧，你也能轻松炖出一锅香浓美味的排骨，快动手试试吧，让家人和朋友一起享受这份美味吧！

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